Рубленые котлеты из свинины с грибами
О рецепте
«Замечательный вариант мясного блюда не только в будни, но и в праздники. Их можно подать с различными гарнирами: кашами, пастой, картофельным пюре, овощными салатами или квашеными овощами. По желанию вы можете приготовить тонкие котлеты в виде оладий, тонко выкладывая фарш на сковороду, или же сделать их более плотными, пышными. В последнем случае обязательно пропарьте котлеты в самом конце приготовления под крышкой 3-5 минут, чтобы они не остались сырыми внутри. Можно вмешать в фарш и измельченную зелень укропа или петрушки, если любите ее в котлетах.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления рубленых котлет из свинины с грибами - перед вами! У меня уже был нарезан фарш из обрезков свиной мякоти с жирком. Если вы будете приобретать мясо для котлет, смело берите свежую нарезку для гуляша или лопатку, чтобы на мясе имелось хоть немножко жира. Тогда котлеты получатся сочными, не суховатыми на вкус.
-
Если свинина крупным куском, то помойте ее, срежьте жилы и пленки, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мелкими кубиками и выложите фарш в салатник, миску. Очистите лук от шелухи и промойте. Натрите на терке с мелкими ячейками вместе с очищенным зубчиком чеснока. Вбейте куриное яйцо, всыпьте соль и молотый черный перец.
-
Промойте шампиньоны и нарежьте мелким кубиком, добавьте в емкость к фаршу. Тщательно все перемешайте.
-
Всыпьте пшеничную муку - ее может потребоваться чуть больше, если куриное яйцо крупное.
-
Тщательно вымешайте фарш до вязкой массы - он не должен быть ни плотным, ни жидковатым.
-
Разогрейте растительное масло на сковороде и выложите с помощью столовой ложки заготовки. Их можно сделать как тонкими, так и пышными. Убавьте нагрев до среднего и обжарьте котлеты примерно 8-10 минут, до румяной корочки.
-
Аккуратно переверните на другую сторону и обжарьте такое же количество времени. За 3-4 минуты до готовности влейте 50 мл кипятка и накройте емкость крышкой - пусть котлеты отлично пропарятся и внутри.
-
После чего подайте рубленые котлеты из свинины с грибами к столу горячими с любым выбранным вами гарниром!
-
Приятного вам!