Свиная корейка сувид (су-вид)
О рецепте
«Из свиной корейки можно приготовить разнообразные блюда: запечь ее целиком в духовке, приготовить порционные стейки на мангале, в аэрогриле или потушить в казане с овощами. Сегодня я буду готовить ее методом су-вид.»
Приготовление
-
Для приготовления свиной корейки методом су-вид (сувид) соберите все ингредиенты по списку.
-
Мясо, в том числе и свинину, я покупаю на рынке. В этот раз выбрала кусочек молодого животного. Продавца сразу попросила разрезать корейку на порционные кусочки. Мясо промойте под прохладной проточной водой и хорошо обсушите бумажным полотенцем.
-
Каждый кусочек корейки присыпьте черным молотым перцем и солью. Больше из специй я ничего не добавляла. Но вы можете ориентироваться на свои вкусовые предпочтения.
-
Сливочное масло нарежьте на небольшие кусочки и уложите на корейку.
-
Разложите корейку с кусочком масла по пакетам, лучше по отдельности. Завакуумируйте пакеты. Для свиной корейки су-вид рецепт можно изменять под свои вкусы: добавить тимьян, свежий чеснок, смесь любимых трав. Корейку можно начать сразу готовить, а можно отправить в холодильник на ночь или даже на сутки. Если будете убирать мясо в холодильник, то перед приготовлением его нужно будет достать заранее, оно должно прогреться до комнатной температуры.
-
Нагрейте воду до температуры 70 градусов. Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакеты с корейкой и готовьте 7 часов.
-
По истечении указанного времени таймер подаст сигнал о завершении работы. Аккуратно достаньте пакеты. Извлеките корейку из пакетов и обсушите бумажными полотенцами.
-
Разогрейте сковороду с кусочком сливочного или топленого масла и обжарьте с двух сторон по 1-2 минуте.
-
Свиная корейка су-вид (сувид) готова. Подавайте свиную корейку с любым гарниром.
-
-
Более вкусной корейки я еще не пробовала. Я привыкла к суховатым кусочкам, но здесь точно не этот случай. Мясо получилось очень нежным и сочным.
-
Приятного аппетита.