Утка с капустой в афганском казане
О рецепте
«Утка отлично сочетается с капустой. В афганском казане это сочетание выходит наивкуснейшим. Дичь можно заменить домашней уткой, процесс приготовления не изменится.»
Приготовление
-
Для приготовления утки с капустой в афганском казане можно взять свежий овощ или маринованную/кислую капусту.
-
Капусту покрошить, не мельчить.
-
Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке.
-
В воду добавить томат, соль, перец и кориандр. Перемешать.
-
Утку нарезать некрупными кусочками (гузку я не использую), промыть.
-
В казане нагреть масло (если утка жирная, то масло не надо). Выложить утку кожей вниз.
-
Обжарить в течение минут 5, подсолить.
-
Сложить в казан все овощи. Перемешать, влить томатную воду.
-
Закрыть казан и поставить на плиту (максимальный огонь). Когда появится пар из-под клапанов, убавить огонь и готовить утку с капустой в афганском казане 20 минут.
-
По истечении времени надо сразу снять казан с плиты и выпустить пар, приподняв клапан, иначе капуста может развариться.
-
Утка с капустой готова к подаче.
-
Приятного аппетита.
-