Свиные ножки сувид (су-вид)
О рецепте
«Если у вас есть су-вид, рекомендую приготовить свиные ножки. Попробовав раз, вы обязательно будете повторять готовить ножки этим методом. Су-вид требует времени, и чем дольше вы будете готовить ножки, тем вкуснее они получатся, поверьте. Я готовила ножки 12 часов при температуре 85 градусов. Мясо получилось очень нежным, оно полностью отошло от кости. Если готовить 8 часов, то ножки будут более плотными, но тоже вкусными. Это блюдо домашнее, оно не претендует на звезду Мишлен и, возможно, внешне выглядит не очень. Но поверьте на слово, оно ну очень вкусное!»
Приготовление
-
Соберите необходимые продукты для приготовления свиных ножек сувид (су-вид).
-
На рынке я попросила продавца разрезать ножки вдоль. Ножки необходимо зачистить.
-
Вымочите ножки в холодной воде. Я вымачивала ножки в течение 5 часов.
-
Промойте ножки, обсушите бумажным полотенцем и посолите.
-
Переложите ножки в пакет. В каждый пакет добавьте по 1 шт. лаврового листа, несколько горошин черного молотого перца и 2 зубчика чеснока. Со специями можно экспериментировать. Добавить молотую паприку, аджику, любимые травы.
-
Запечатайте пакет при помощи вакуумного упаковщика, откачав лишний воздух. Нагрейте воду до 85 градусов.
-
Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакеты с ножками и готовьте 12 часов.
-
Ножки должны быть полностью погружены в воду. Если будут всплывать, можно установить небольшой грузик.
-
По истечении указанного времени таймер подаст сигнал о завершении работы. Достаньте пакеты.
-
Вскройте пакеты, выложите ножки на тарелку.
-
Подавать ножки рекомендую сразу, пока они горячие. Мясо легко отходит от костей. Свиные ножки сувид (су-вид) получились очень нежными и вкусными.
-
-
-
Приятного аппетита.