Салат из свеклы с дижонской горчицей
О рецепте
«Уж каких только салатов из свеклы я ни готовила! Сегодня предлагаю сделать салат из свеклы с зернистой горчицей, добавив в него жареный лук. Очень удобно приготовить такой салат впрок, он хранится в холодильнике 3-4 дня. Мне нравится использовать его в качестве гарнира к котлетам, отбивным или к жареной рыбе.»
Приготовление
-
Соберите все необходимые продукты для приготовления салата из свеклы с дижонской горчицей. Свеклу заблаговременно нужно отварить в кожуре или запечь. Для отваривания свеклы вымойте её, залейте водой и после закипания варите на небольшом огне до мягкости (в зависимости от размера по времени на это уйдёт от 40 минут до 1,5 часов). Если надумаете свеклу запекать, то оберните вымытые корнеплоды фольгой и отправьте в разогретую духовку примерно на 1 час (готовность проверяйте, протыкая свеклу ножом, она должна стать мягкой). Можно запекать свеклу параллельно с каким-то другим блюдом. Даже если пирог печёте в духовке, то можно "подбросить" в духовку свеклу в фольге. Тем самым вы сэкономите время и электричество. Готовую (отварную или запеченную) свеклу остудите в кожуре и очистите.
-
Лук нарежьте четверть-кольцами и подрумяньте в разогретом масле до золотистого цвета. Для салата я жарила лук на нерафинированном масле. Знаю, что многие так не делают, но мне хотелось аромата именно этого масла. Жареный лук полностью остудите.
-
Остывшую свеклу натрите на терке или нарежьте тонкой соломкой, сложите в миску.
-
Добавьте к свекле соль, сахар, лимонный сок и дижонскую горчицу. Перемешайте, дайте постоять салату примерно 5-10 минут, чтобы соль и сахар растворились. Попробуйте и доведите до вкуса, если необходимо.
-
Добавьте к свекле жареный лук вместе с маслом, в котором он жарился.
-
Всё перемешайте и салат готов! По желанию можно добавить ещё немного нерафинированного подсолнечного масла.
-
Подавать салат из свеклы с зернистой горчицей лучше через пару часов после приготовления, ему нужно настояться в холодильнике, тогда вкусы все подружатся и салат будет более насыщенным. Но если нет времени, то дегустируйте сразу. Немного зернистой горчицы можно добавить сверху при подаче.
-