Яблоки сувид (су-вид)
О рецепте
«Сегодня на десерт у меня яблоки су-вид. Я никогда себя не считала поклонницей запеченных яблок, поэтому готовила их нечасто. Но стоило мне попробовать яблоки, приготовленные по технологии сувид, и я «пропала». Вкус у них нереальный, хозяюшки, поверьте. Они получаются другими, не похожими на вкус запеченных яблок в духовке и в аэрогриле. И в духовке, и в аэрогриле яблоки получаются с менее ярким вкусом, нежели в су-вид. Су-вид совершенно по-другому раскрывает вкус этого десерта. Готовить методом сувид можно не только в сувиднице, но и в мультиварке, где можно выставить температуру 60-80 градусов.»
Приготовление
-
Соберите необходимые продукты для приготовления яблок сувид (су-вид).
-
Яблоко помойте под проточной водой. Разрежьте пополам, удалите сердцевину и семена. Если яблоки небольшие по размеру, то лучше готовить их целиком. В таком случае удалите плодоножку и при помощи ножа сделайте ямку. Если не планируете добавлять никакие дополнения, то оставляйте яблоки как есть.
-
Что касается дополнений, то выбирайте их на свой вкус. Можно каждую половину яблока сбрызнуть лимонным соком и присыпать сахаром. Две половинки яблок я заполнила белым шоколадом, он у меня в каплях.
-
В две другие половинки яблок я положила немного корицы и мёда. Сюда еще можно добавить грецкие орехи или колотый миндаль.
-
Аккуратно переложите половинки яблок в пакеты. Запечатайте пакеты при помощи вакуумного упаковщика, откачав лишний воздух.
-
Если у вашей мультиварки есть режим «Сувид», то смело готовьте яблоки в ней. Я готовила в пароварке-сувиднице. Заполните контейнер или чашу мультиварки водой и выставьте температуру 70 градусов.
-
Готовила этот десерт я не раз и для себя определила идеальную температуру и время. Первый раз готовила яблоки при температуре 65 градусов 5 часов. Яблоки получились очень-очень мягкими. Второй раз готовила при температуре 68 градусов 4 часа. Яблоки получились чуть плотнее. В третий раз готовила при 70 градусах и всего 3 часа, и эти яблоки мне понравились больше. Они держали форму, но при этом получились мягкими и очень ароматными. Немного даже напомнили моченые яблоки. Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакеты с яблоками и готовьте 3 часа. Важно: яблоки должны быть полностью погружены в воду. Если пакеты будут всплывать, можно установить небольшой грузик.
-
По истечении указанного времени таймер подаст сигнал о завершении работы. Достаньте пакеты с яблоками.
-
Яблоки сувид (су-вид) можно подавать к столу сразу или чуть позже. Охлаждать яблоки в холодной воде не нужно. Просто оставьте их в пакете и вскройте его перед подачей.
-
-