Фрисуэлос (испанские блинчики)
О рецепте
«Испанские блинчики отличаются тонким ароматом и изысканным вкусом. В отличие от привычных нам русских блинов, они готовятся исключительно с использованием оливкового масла и совершенно без добавления сахара. Для придания особого аромата в тесто нередко добавляют немного бренди, свежую лимонную цедру, сок лимона или лайма. Подают Фрисуэлос традиционно с мёдом, вареньем или даже с мороженым, а иногда готовят для них начинку из яблок или добавляют заварной крем.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления испанских блинчиков Фрисуэлос - перед вами. Молоко и воду желательно подогреть до 36-37 градусов. Яйцо нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно согрелась до комнатной температуры. По желанию, бренди из рецепта можно исключить или заменить ванильным экстрактом.
-
В глубокую миску просеиваем муку. Молоко смешиваем с водой и вливаем в муку, сразу перемешиваем.
-
Добавляем яйцо и взбиваем венчиком.
-
Вливаем бренди, оливковое масло и солим. Добавляем сок и цедру лимона. Ещё раз хорошо перемешиваем, чтобы тесто получилось однородным, и оставляем его на 40-60 минут настаиваться.
-
Сковородку смазываем оливковым маслом, сильно разогреваем, пока не пойдёт лёгкий дымок. Вливаем в горячую сковородку примерно 2 столовые ложки теста, немного наклоняем её, чтобы тесто равномерно растеклось по дну. Жарим, пока тесто сверху не станет матовым, края слегка не подсохнут, а блин не будет легко отставать от сковородки. В зависимости от вашей плиты и толщины сковороды на это уйдёт примерно 1,5-2 минуты.
-
Широкой лопаткой переворачиваем блин на другую сторону и жарим ещё около минуты, до подрумянивания. Таким образом жарим все блины, пока не закончится тесто. Перед тем как налить очередную порцию теста, смазываем сковородку небольшим количеством оливкового масла.
-
Обжаренные блинчики складываем в стопочку. Из данного количества теста у меня получилось 14 блинов диаметром 17 см. Фрисуэлос и в таком виде можно подать к столу, с любимыми сладостями, но я решила приготовить их с яблочным пюре.
-
Нарезаем яблоки небольшими кубиками. Очищать от кожицы не обязательно, главное - удалить сердцевину.
-
Перекладываем яблоки в сотейник, вливаем воду и кладём сахар.
-
На сильном огне доводим до кипения, затем тушим на слабом огне под крышкой минут 15, пока яблоки не размягчатся.
-
Если яблоки не разварились до состояния пюре, можно измельчить их блендером или толкушкой до однородности.
-
Выкладываем часть яблочного пюре на край блинчика.
-
Сворачиваем, подгибая боковые края, чтобы начинка не вытекала.
-
Выкладываем в форму, смазанную растительным маслом. Сверху немного присыпаем сахаром. На дно формы можно налить чуть-чуть водички или сиропа, так блины не подсохнут.
-
Ставим в прогретую до 180 градусов духовку и запекаем блинчики минут 15, чтобы они ещё больше подрумянились.
-
Испанские блинчики Фрисуэлос с яблочной начинкой готовы! Подаём их к столу в горячем виде. Приятного чаепития!
-
-