Бефстроганов из языка
О рецепте
«Бефстроганов (говядина по-строгановски) уже давно стал популярным блюдом далеко за пределами России. Оно и неудивительно, ведь очень вкусные, при этом простые и довольно быстрые в приготовлении блюда всегда пользуются популярностью и спросом. Часто случается, что в таких блюдах происходят изменения и дополнения в составе ингредиентов, и это абсолютно нормально, что каждый повар, как художник, хочет сделать его еще лучше. Я только "за" всевозможные эксперименты на кухне 😍😋 !! И сегодня приготовим совсем не классический рецепт Бефстроганова, а одну из его вариаций, причем деликатесную вариацию, с отварным языком! Будет вкусно, обещаю 👍.»
Приготовление
-
Соберите необходимые ингредиенты для бефстроганова из языка. Начнём с варки языка. У меня язык сегодня свиной, подойдет, конечно же, и говяжий, но варить говяжий язык требуется минут на 30 дольше свиного, в остальном отличий нет.
-
Также соберите ингредиенты для соуса.
-
Сегодня язык сварю в мультиварке. Закладываю сразу язык, специи, овощи, вливаю воду, включаю режим "Суп" на 1 час 40 минут. Можно сварить язык и на плите, в кастрюле, но в таком случае дождитесь закипания, снимите пену и лишь тогда добавьте овощи, специи, убавьте огонь на средний (4-5 из 9) и варите 1 час 30 минут - 1 час 40 минут.
-
Для соуса шампиньоны нарежьте пластинками.
-
Лук нарежьте недлинной соломкой.
-
Язык сварился, вынимаем его из бульона и помещаем в холодную воду.
-
Очищаем язык от верхней пленки.
-
Бульон, в котором варился язык, нам еще понадобится, отлейте через сито 350-400 мл в отдельную чашку.
-
Сам язык нарежьте тонкой соломкой.
-
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте до мягкости и легкой золотистой корочки лук.
-
Добавьте к луку грибы, обжарьте до испарения лишней влаги, дайте грибам немного подрумяниться. Всыпьте муку. Обжаривайте муку с грибами, луком, постоянно помешивая, не должно остаться белых мучных вкраплений.
-
Добавьте сметану, все перемешайте.
-
Влейте бульон, который мы процедили ранее, добавьте сливочное масло, проварите все вместе пару минут.
-
В соус выложите нарезанный язык, перемешайте, добавьте по вкусу соль, перец.
-
Благодаря муке соус получился нежным, бархатистым... Ароматные грибы со сметаной, нежный язык... ммм.. вкусно!
-
Бефстроганов из языка можно подать как горячую закуску в рамекинах или соусниках подходящего размера, украсив зеленью и соленым огурчиком, например.
-
А можно преподнести Бефстроганов из языка как полноценное блюдо, сопроводив гарниром из картофельного пюре, как у меня сегодня, или пастой, например. Приятного аппетита!
-