Йогурт сувид (су-вид)
О рецепте
«Йогурт в домашних условиях приготовить достаточно просто и легко, но на это потребуется время. Вариантов приготовления йогурта много, и для этого не всегда нужно покупать йогуртницу. Йогурт можно приготовить в мультиварке или методом су-вид. Сегодня делюсь своим рецептом.»
Приготовление
-
Всё, что нам нужно для приготовления йогурта сувид (су-вид) - перед вами. А именно, хорошее молоко и пару ложек классического йогурта без добавок или закваска (ее называют сухой культурой). Количество молока вы можете взять любое.
-
Для приготовления йогурта я использовала пастеризованное молоко. В таком молоке нет патогенных бактерий и оно способно сквашиваться. Итак, перелейте молоко в сотейник и отправьте на плиту.
-
Слегка подогрейте молоко, не доводя его до кипения. Идеальная температура - 82-85 градусов. Снимите сотейник с плиты и охладите молоко до 44 градусов. Эту температуру указываю не просто так. Йогуртовые культуры развиваются именно при этой температуре, а если быть точнее - при 43°С.
-
Далее добавьте йогурт или сухую закваску в молоко.
-
И тщательно все размешайте.
-
Заранее подготовьте банки с винтовыми крышками, промойте их и высушите. Разлейте молоко по банкам. Дополнение: банки я не стерилизовала.
-
Банки прикройте крышками, но сильно их не закручивайте.
-
Контейнер заполните водой и нагрейте воду до температуры 43.3 градуса. Установите банки в воду и готовьте 12 часов.
-
Когда таймер выключится, достаньте банки с йогуртом, слегка остудите и отправьте в холодильник минимум на 5 часов, в идеале - на ночь.
-
Ну вот и все, йогурт су-вид (сувид) готов.
-
Подавать его можно прям в банках или переложить в чашу. При подаче в йогурт можно добавить орехи, ягоды или домашнюю гранолу (гранола в аэрогриле).
-
-
Приятного аппетита!