Квашеный репчатый лук
О рецепте
«Квашеный репчатый лук - это не только вкусный продукт, но еще и очень полезный. Благодаря ферментации, горечь полностью пропадает, а все витамины и микроэлементы сохраняются. Он укрепляет иммунитет, чистит сосуды, улучшает пищеварение. Подавать квашеный лук нужно без рассола, в идеале - слегка отжав, заправив маслом. Можно вмешать в него при подаче измельченную зелень укропа или петрушки, кинзы, различные специи или пряности. Я обожаю такой лук с квашеной капустой - это идеальный микс. Однако его также допустимо добавлять в салаты, паштеты, рагу, супы и т.д. Хранить квашеный лук нужно только в рассоле на холоде, в тепле он закиснет.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления квашеного репчатого лука - перед вами!
-
Лук очистите от шелухи и промойте в воде. Срежьте подпорченные части, если они присутствуют на овощах.
-
Нарежьте полукольцами или кольцами - по вашему желанию, но не кубиком!
-
Выложите луковую нарезку в емкость: стеклянную банку, миску, контейнер и т.д.
-
Всыпьте в пиалу, чашку или миску соль и сахарный песок. Имейте в виду, что использовать нужно только крупную соль, не йодированную!
-
Влейте холодную отфильтрованную или охлажденную кипяченую воду и тщательно все размешайте. Если готовите в контейнере, а не в 1 л банке, то жидкости может потребоваться чуть больше.
-
Влейте приготовленный рассол в емкость с нарезкой и слегка перемешайте. Поместите банку на балкон или в прохладное помещение минимум на неделю, максимум - на 2 недели. Чем теплее, тем быстрее будет происходить процесс ферментации.
-
Не забывайте перемешивать нарезку раз в 1-2 дня. Когда она станет мягкой, а на поверхности появится небольшое скопление пузырьков, квашеный репчатый лук можно подавать.
-
Откиньте его часть на дуршлаг, отожмите рассол и выложите в пиалу, креманку. По желанию сбрызните растительным маслом.
-
Приятного вам!