Картофельное пюре сувид

Приготовление

1. 1

   Соберите по списку все продукты для приготовления картофельного пюре сувид (су-вид). Картофель вы можете взять в любом количестве.

   
2. 2

   Картофельные клубни очистите от кожуры и промойте под проточной водой. Нарежьте картофель на одинаковые кусочки. Размер кусочков не играет большой роли. Но чем они будут меньше, тем быстрее приготовятся.

   
3. 3

   Переложите картофель в пакет для вакуумации.

   
4. 4

   Сразу в пакет добавьте соль и слегка его встряхните, чтобы соль равномерно распределилась. Сюда же положите кусочек сливочного масла и влейте молоко комнатной температуры. Молоко можно заменить на сливки 10%. Если хотите придать блюду пикантную кислинку, то молоко и сливки вовсе можно заменить на 2 ст. л. сметаны.

   
5. 5

   Запечатайте пакет при помощи вакууматора. Важно: мы не откачиваем воздух, а просто хорошо запечатываем пакет.

   
6. 6

   Далее картофель можно приготовить в мультиварке или в специальном приборе. Наполните контейнер или чашу мультиварки водой и нагрейте ее до температуры 90 градусов. Когда вода нагреется до нужной температуры, поместите в неё пакет с картофелем и готовьте 30 минут. Убедитесь, что пакет с картофелем полностью погружен в воду. Если пакет будет всплывать, установите на него груз. В зависимости от сорта картофеля и его размера приготовление пюре может занять от 30 до 60 минут.

   
7. 7

   По истечении указанного времени таймер подаст сигнал о завершении работы. Аккуратно достаньте пакет с картофелем. Если не планируете сразу подавать картофельное пюре, хорошо остудите картофель в холодной воде и уберите в холодильник на несколько дней. Вскройте пакет, переложите содержимое пакета в глубокую тарелку и разомните картофель.

   
8. 8

   Затем слегка взбейте его венчиком. Во время взбивания в картофельное пюре попадает кислород. Вот благодаря ему пюре получается нежнее.

   
9. 9

   Разложите пюре по тарелкам и подавайте к столу.

   
10. 10

    
11. 11

    Как видите, приготовить картофельное пюре методом су-вид (сувид) достаточно просто. Пробуйте и делитесь своими впечатлениями. Приятного аппетита!