Мандариновое желе (постное)

Name: Мандариновое желе (постное)
Total time: 220 min
Ingredients: Мандарины— 6 шт. (примерно 600 г); Сахар— 150 мл; Пектин NH— 3 ч.л. (или 4 ч.л. обычного пектина); Вода— 100 -150 мл

220 мин Сложно

Фото готового блюда: Мандариновое желе (постное)

О рецепте

«Пока мандарины не исчезли с прилавков, предлагаю приготовить из них яркий и эффектный десерт. Готовится он на растительном пектине - натуральном загустителе, который получают из яблок или цитрусовых - он придаёт десерту нежную текстуру и сохраняет идеальную прозрачность сока. Такое лакомство получается полностью постным, лёгким и удивительно ароматным, сохраняя вкус и пользу свежих мандаринов.»

Автор Валентина

Источник Оригинал рецепта

Приготовление

Соберём необходимые продукты для приготовления постного мандаринового желе. Я использовала пектин NH (термообратимый), но если его нет под рукой, подойдёт и обычный яблочный или цитрусовый пектин.
Мандарины очищаем от кожуры и нарезаем крупными кусочками, чтобы удобнее было выдавливать сок. Если будут попадаться косточки, их лучше удалить.
Перекладываем нарезанные мандарины в крупное сито или дуршлаг и с помощью толкушки выдавливаем сок. Можно воспользоваться соковыжималкой.
Полученный сок можно дополнительно процедить через мелкое сито или два слоя марли, чтобы удалить лишнюю мякоть и волокна.
В отжатую мякоть вливаем воду и на среднем огне доводим до кипения. Варим примерно 5 минут.
Сливаем мандариновый отвар через дуршлаг, затем процеживаем через сито или марлю.
В сахар всыпаем пектин и перемешиваем.
В сотейник переливаем свежий сок и отвар из мякоти мандаринов. На среднем огне нагреваем примерно до 40-45 градусов и тонкой струйкой всыпаем сахар с желатином, постоянно перемешивая ложкой или венчиком, чтобы не образовывались комочки.
Немного увеличиваем огонь, доводим до кипения и варим 1-2 минуты. Пену, которая будет появляться на поверхности, убираем ложкой или шумовкой.
Аккуратно разливаем желе по креманкам и оставляем остыть до комнатной температуры. Затем убираем в холодильник на 2-3 часа (можно и дольше), до полного застывания.
Готовое постное мандариновое желе украшаем на свой вкус, например, дольками мандаринов и свежей мятой. Также можно украсить свежими ягодами, шоколадной и/или кокосовой стружкой, кондитерской посыпкой. Приятного аппетита!