Домашняя лапша с грибами (постная)
О рецепте
«Даже в дни Поста можно побаловать себя вкуснейшей домашней лапшой с грибами! Готовится она просто и легко. По желанию лапшу можно сразу же отварить и подать с грибами или же подсушить и хранить в пищевом контейнере, герметично закрывающейся стеклянной банке. Допустимо всыпать в тесто вместо соли какую-нибудь ароматную приправу, но только мелкого помола, без кусочков овощей, чтобы вы могли тонко раскатать тесто в пласт и не порвать его. Соблюдая строгий пост, не добавляйте в тесто растительное масло и просто отварите лапшу, а затем подайте с отварными шампиньонами, овощным салатом, квашеными овощами и т.д.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления постной домашней лапши с грибами - перед вами!
-
Первым делом приготовьте тесто для лапши. Всыпьте половину муки в миску или салатник и сделайте в ней углубление (лунку). Всыпьте в лунку соль и влейте теплую воду. Можно влить и холодную, но на теплой воде активация клейковины происходит быстрее.
-
Замесите крутое тесто, подсыпая муку по мере необходимости. У вас должна остаться примерно четверть объема муки - это для раскатки теста. Слишком долго тесто не обминайте, чтобы оно не стало «дубовым». Как только оно замесится и соберется в колобок, обпылите его мукой и накройте полотенцем, оставляя на 15 минут.
-
После чего разделите на равные части и раскатайте по одной в тонкий пласт. Желательно как можно тоньше, как платочек. Когда раскатываете одну часть теста, остальные накройте полотенцем или пакетом, чтобы они не обветрились.
-
Пласт сильно подпылите мукой, сложите «гармошкой» и нарежьте острым ножом. Толщину лапши выбирайте по своему вкусу - я люблю длинные толстые ленты. Выложите ее на доску, противень, подсыпанные мукой. В таком виде лапшу можно подсушить в течение пары дней, время от времени перемешивая. Этот вариант подойдет для хранения лапши. Как только она станет ломкой - можно пересыпать ее в контейнер.
-
В сковороде с высокими бортиками прогрейте растительное масло. Нарежьте половину луковицы мелким кубиком и пассеруйте в масле на среднем нагреве в течение 3-4 минут.
-
Промойте шампиньоны, нарежьте слайсами и добавьте в емкость. Всыпьте соль и перемешайте. Можно добавить немного грибной приправы, молотый черный перец и т.д.
-
Обжарьте все в течение 5-8 минут на среднем нагреве, до золотистой корочки. Выложите на тарелку.
-
Влейте кипяток в сковороду и дождитесь его закипания. Выложите приготовленную лапшу и отварите ее в течение 8-10 минут, но не разварите.
-
Слейте жидкость и выложите в лапшу обжаренные грибы с луком. Аккуратно все перемешайте.
-
Выложите приготовленную постную домашнюю лапшу с грибами в тарелки и подайте к столу горячей, присыпав измельченным зеленым луком, укропом, петрушкой и т.д.
-
Приятного вам!