Советский маринад для шашлыка
О рецепте
«В советское время еще не было такого количества маринадов, соусов и даже майонеза. Мясо привозилось в замороженном виде, его нужно было разморозить, чтобы замариновать. Причем чаще всего привозили свинину, реже - курицу и говядину. Именно поэтому уксус и лук считались самыми оптимальными продуктами для маринада. Сейчас редко кто захочет промариновать свинину в уксусном маринаде, так как он подсушивает мясо. Но если вы добавите воды и чуть больше классических специй, то мясо получится нежным на вкус. Главное, выбирайте жирные кусочки шеи или подчеревок. Вытопившийся жир как раз и придаст шашлыку сочности. Мариновать мясо лучше всего недолго, чтобы оно не стало кислым, а лук не начал горчить.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления советского маринада для шашлыка - перед вами!
-
Репчатый лук очистите от шелухи, срежьте хвостики и промойте его в воде. Если есть подпорченные места, то срежьте их.
-
Нарежьте луковицы кольцами шириной 0,5 см, но не меньше, иначе при перемешивании они разорвутся.
-
Выложите луковую нарезку в глубокую миску или салатник и всыпьте соль, молотый черный перец. Многие еще любили добавлять несколько лавровых листьев - это уже по вашему вкусу!
-
Соедините уксус с холодной водой (можно - минеральной) и влейте в емкость. Стараясь действовать аккуратно, перемешайте все содержимое салатника с небольшим нажимом. Оставьте маринад на 10-15 минут - за это время луковый сок соединится с водой и уксусом. Снова перемешайте - теперь он полностью готов, можно в него выкладывать кусочки мяса и оставлять для маринования на 2-3 часа.
-
Советский маринад для шашлыка полностью готов! Заранее его не создавайте, чтобы он не утратил свой вкус и аромат.
-
Приятного вам!