Name: Печенье Галилейское с лимонными цукатами
Total time: 60 min
Ingredients: Масло сливочное размягченное— 100 г; Сахарная пудра— 100 г; Яйца— 2 шт; Мука пшеничная— 180 г; Сода— 0,5 ч.л.; Соль— 1 г; Изюм— 30 г; Лимонные цукаты— 50 г (цукаты 2-х лимонов); Лимон— 2 шт.; Сахар— 200 г; Вода— 100 мл

О рецепте

«Галилейское печенье впервые появилось в Италии еще в 16 веке и называлось "цицери". Впоследствии это печенье завоевало популярность в Англии и стало называться "галилейское", а рецептура со временем претерпевала изменения, но суть и название остались прежними - это печенье с цукатами из цитрусовых. Этот рецепт будет с лимонными цукатами. Как приготовить быстрые лимонные цукаты, тоже расскажу в этом рецепте.»

Автор Валентина

Источник Оригинал рецепта

Приготовление

Ингредиенты для Галилейского печенья с лимонными цукатами подготовьте по списку к рецепту. К этому времени лимонные цукаты должны быть готовы. О том, как их приготовить, в последующих шагах.
Для приготовления лимонных цукатов возьмите 2 лимона, 200 г сахара и 100 мл воды.
Тщательно промойте лимоны. Острым ножом срежьте верхний слой корочки лимонов, как можно меньше затрагивая белую часть, которая придает горечь.
Сложите лимонные корочки в сотейник или ковш, залейте водой, доведите до кипения, варите 1-2 минуты, слейте воду, промойте холодной водой. Повторите эту процедуру три раза.
Засыпьте лимонные корочки 200 г сахара, влейте 100 мл воды, добавьте сок половины лимона, поставьте на небольшой огонь, варите в сиропе 30 минут.
Слейте лимонный сироп, его можно использовать для приготовления напитков.
Лимонные цукаты выложите на решетку и подсушите. Чтобы ускорить процесс, можно подсушить в духовке при температуре 50-70 градусов, примерно 30 минут.
В чашу для смешивания сложите сахарную пудру и размягченное сливочное масло, взбейте до пышности.
Добавьте 2 яйца и взбивайте еще около 3 минут.
Смешайте муку, соль и соду. Если вы чувствительны к соде, ее можно заменить на 1 ч.л. (без горки) разрыхлителя.
Просейте мучную смесь в чашу для смешивания.
Смешайте ингредиенты силиконовой лопаткой (не миксером). Добавьте в тесто мелко нарезанные лимонные цукаты и промытый изюм, смешайте.
Разогрейте духовку до 180 градусов в режиме "верх-низ". Застелите противень пергаментом. Тесто очень липкое, поэтому выкладывайте печенье на противень с помощью двух ложек, удобно использовать ложку для мороженого. Печенье выкладывайте на расстоянии, так как при выпечке оно увеличивается в размерах. Выпекайте до готовности, примерно 15-20 минут, в зависимости от вашей духовки.
Остудите печенье на решетке.
Наливайте чай или кофе и наслаждайтесь нежным и очень вкусным печеньем. Хранить такое Галилейское печенье с лимонными цукатами лучше в банке для печенья.