Овощной суп с молоком
О рецепте
«Сегодня на обед суп молочный с овощами. Подойдёт и для диеты, и для щадящего питания, и просто для разнообразия, когда хочется лёгкого обеда на скорую руку. Молоко делает суп насыщенней по вкусу, добавляет нежности и сливочности, за счёт чего суп не ощущается совсем уж "пустым".»
Приготовление
-
Соберите необходимые продукты для приготовления овощного супа с молоком. Набор овощей для этого супа можно периодически менять. На мой взгляд, ключевые овощи - лук и морковь - нужно оставить, а вот все остальные вполне подлежат замене. Цветная капуста легко заменяется на белокочанную или брокколи. Стручковая фасоль может быть заменена на кабачок/патиссон или даже замороженный горошек. А картофель можете заменить на тыкву или батат. Все эти овощи хорошо сочетаются с молочным вкусом супа. Я думаю, что для такого супа не подойдут свекла, баклажан и помидоры. Сладкий перец - под вопросом, не знаю, как он будет в сочетании с молоком, не пробовала, честно сказать.
-
Варить суп молочный с овощами удобнее всего в казане или толстостенной кастрюле. Первым делом отправьте в кастрюлю нарезанные лук и морковь и добавьте кусочек сливочного масла.
-
Потушите лук с морковкой в масле до прозрачности. Не поджаривайте, а именно слегка потомите, чтобы они стали мягкими и нежными. Вкус жареного лука в этом супе не нужен.
-
Как только лук с морковкой станут прозрачными, добавьте в кастрюлю нарезанные овощи (картофель, цветную капусту и стручковую фасоль). А также я добавляю для аромата нарезанный зубчик чеснока. В процессе варки в молоке чеснок потеряет остроту и резкий запах, но придаст супу дополнительный аромат. Если сомневаетесь насчёт чеснока - не добавляйте.
-
Залейте овощи молоком. Жирность молока и его количество - на своё усмотрение. Любите супы погуще - добавляйте поменьше молока. И наоборот, если вам нравятся более жидкие супы, то молока налейте побольше. Сразу же посолите суп по вкусу.
-
До момента закипания кастрюлю крышкой не накрывайте, чтобы молоко не убежало. Ну и следите, само собой.
-
После закипания огонь убавьте на минимум и можно накрыть кастрюлю крышкой. Варите суп до готовности овощей минут 15-20, а может быть и 30. Овощи должны стать мягкими, пробуйте.
-
В самом конце добавьте любые специи на свой вкус. У меня буквально щепотка сушёного тимьяна. Всё перемешайте, выключите плиту и дайте супу настояться 5-10 минут.
-
Овощной суп с молоком готов! Можно обедать!
-
Приятного аппетита!
-