Бешбармак с фаршем
О рецепте
«Бешбармак - традиционное блюдо многих народов Средней Азии. В каждом регионе готовят его со своими особенностями. Сегодня у меня облегченная версия этого блюда - с фаршем. Забегая вперед, попрошу не сильно критиковать, так как прекрасно знаю, как и из чего готовят бешбармак. Но когда нет возможности и времени приготовить мясо баранины и отварить настоящий казы, то с этим рецептом можно поэкспериментировать.»
Приготовление
-
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению бешбармака с фаршем. Фарш у меня говяжий, вы же ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.
-
Подготовку начнем с теста. Тесто на бешбармак замешивают на яйцах, с небольшим добавлением воды. Пропорцию воды можно менять в пользу яиц, что я и сделала. Я замешивала тесто в планетарном миксере. Просейте муку. Добавьте щепотку соли.
-
Яйца слегка взбейте, введите в муку вместе с маслом (2 ст. л.).
-
Замесите тугое эластичное тесто. Тесто переложите в пакет и дайте ему отдохнуть 20-30 минут.
- Реклама
-
Отдохнувшее тесто нужно будет раскатать как можно тоньше. Раскатывают тесто на столе, большой скалкой, до толщины 1-2 мм. Раскатать тугое тесто достаточно сложно, нужна сноровка и опыт. Поэтому я тесто раскатывала на машинке.
-
Вот такой пласт у меня получился.
-
Раскатанное тесто нарежьте на прямоугольники, примерно 6х10 см. Некоторые хозяйки нарезают ромбиком, 3х4 см. Прикройте тесто полотенцем, чтобы не заветрилось.
-
Пока отдыхает тесто, займитесь фаршем. Почистите лук и нарежьте его небольшим кубиком.
- Реклама
-
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте лук с фаршем до готовности.
-
Влейте воду, вода должна прикрывать фарш на 1,5-2 см. Доведите ее до кипения. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Потушите на медленном огне фарш с луком 15 минут.
-
Частями опустите тесто в сковороду, варите 2-3 минуты. Затем достаньте тесто и переложите его на ляган или тарелку. Сварите все кусочки теста. Тесто обязательно варим частями, иначе если забросите все сразу, оно может слипнуться.
-
На кусочки теста выложите фарш и полейте блюдо оставшимся бульоном.
- Реклама
-
Перед подачей можно слегка присыпать блюдо свежей зеленью и подавать к столу.
-
Бешбармак с фаршем готов.
-
-
- Реклама
-
Приятного аппетита.