Зеленый лук по-корейски
О рецепте
«Вы наверняка знаете, что корейский обед сопровождается большим количеством панчанов (гарниров), состоящих, в основном, из разнообразных овощей, маринованных или ферментированных (всевозможные кимчи). И это замечательно, обед получается очень полезным, разнообразным, вкусным. Сегодня хочется приготовить простую закуску из зеленого лука, весна на дворе😄, хочется чего-то свежего, легкого, простого 🤞.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления маринованного зеленого лука по-корейски. Остроту регулируйте по своему вкусу, можно и вовсе заменить острый перец на сладкую паприку. Я использую перец кочукару, он не дико острый. Кунжут класть не обязательно, мне сегодня просто так захотелось).
-
Вымытый лук нарежьте соломкой по 4-5 см длиной. Толстые белые части разрежьте дополнительно вдоль.
-
Залейте лук кипятком, оставьте минут на 10-15.
-
После откиньте на сито, отожмите руками от лишней влаги. После такого "бланширования" лук заметно уменьшился в объеме.
-
Заправляем. На лук выложите измельченный чеснок, специи, сахар, влейте уксус, соевый соус. Старайтесь выложить все это горочкой в центре.
-
В сковороде/сотейнике разогрейте растительное масло до легкого дымка, вылейте на специи, чеснок. Аромат сразу раскрывается, чеснок слегка заваривается, вкус специй лучше распределяется.
-
Все тщательно перемешиваем, при необходимости добавляем соль. Закуски, салаты с использованием уксуса сразу не подавайте, отправьте в холодильник на пару часов, все охладится, пропитается специями, промаринуется.
-
Зеленый лук по-корейски готов! Он замечательно дополнит практически любое мясное, рыбное блюдо и даже самый простой отварной белый рис. Пряный, сочный, полезный). Приятного аппетита!
-