Жульен из шампиньонов

Приготовление

1. 1

   В современной кухне жульеном называют запечённые грибы под сыром, хотя раньше так называли способ нарезки овощей, а именно нарезку соломкой. Разновидностей приготовления жюльенов очень много, но основные компоненты всегда остаются неизменны - это грибы, сливочный соус и тонкая сырная корочка. Предлагаю попробовать классический жульен с шампиньонами. Для жульена нам понадобятся шампиньоны, лук, твёрдый сыр, сливочное масло, яйцо, сливки, мука, чёрный перец и соль.

   
2. 2

   Мелко нарезать шампиньоны.

   
3. 3

   Репчатый лук нарезать соломкой.

   
4. 4

   Растопить половину сливочного масла. Шампиньоны обжарить до золотистого цвета.

   
5. Реклама
6. 5

   Затем отдельно растопить оставшуюся часть сливочного масла. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить муку и грибы. Перемешать.

   
7. 6

   В отдельной посуде взбить яйцо и добавить к нему сливки (или сметану).

   
8. 7

   Грибы выложить в керамическую форму. Хорошо если будет несколько маленьких форм. Залить грибы яичной смесью и засыпать натёртым сыром.

   
9. 8

   Запекать при 180 градусах 15 минут.

   
10. Реклама
11. 9

    Подавать грибной жульен из шампиньонов горячим. Приятного аппетита!!!