Французский луковый суп пюре
О рецепте
«Не смотря на то, что луковые супы есть в национальных кухнях разных стран, чаще он ассоциируется с французской кухней. Суп незатейлив по составу ингредиентов, но при этом очень интересный, а если постараться, то и изысканный на вкус.»
Приготовление
-
Подготовьте лук, бульон или воду, сыр, коньяк, сливочное масло и батон (багет).
-
Лук измельчите (я в блендере) и потомите на сливочном масле пять минут.
-
Добавьте коньяк и потомите ещё пару минут на слабом огне при помешивании. Лук должен стать тушеным - томленым, потемневшим и как бы прозрачным, а не зажаристым.
-
Кусочки белого хлеба подсушите.
-
Переложите луковую массу в супницу, пригодную для запекания в духовке или в микре или что-то подобное.
-
Влейте бульон или воду, посолите.
-
Сверху уложите подсушенные кусочки белого хлеба.
-
Посыпьте, а по сути залепите сверху тёртым сыром.
-
Запекайте в духовке до расплавления сыра, т.е. около 15-20 минут при 180-200 градусах.
