Расстегаи с мясом
О рецепте
«Расстегаи с мясом»
Приготовление
-
Расстегаи - это печёные пирожки с отверстием вверху из дрожжевого несдобного теста. В русской кухне их великое множество. К начинке расстегаев после выпечки добавляют бульон или растопленное сливочное масло,что делает их необыкновенно вкусными и сочными. Мы будем готовить расстегаи с мясной начинкой. Для теста нам понадобится молоко,вода,дрожжи,сливочное и оливковое масло, мука, яйца, сахар и соль.
-
Молоко и воду смешать и немного подогреть, добавить сахар, дрожжи и столовую ложку муки. Накрыть и оставить в тёплом месте для подхода.
-
400 грамм муки просеять в глубокую миску, добавить оливковое и мягкое сливочное масло, соль, яйца и опару.
-
Хорошо перемешивать постепенно добавляя оставшуюся муку.
-
Получится эластичное и мягкое тесто,не липнущее к рукам. Оставить его на час в тёплом месте накрыв миску с тестом полотенцем.
-
Пока тесто будет подходить, приготовить начинку. Говядину и яйца лучше сварить заранее и остудить. Измельчить мясо при помощи блендера или мясорубки. Яйца нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде до прозрачности. Добавить соль и перец и всё хорошо перемешать.
-
Подошедшее тесто обмять и разделить на 12 частей.
-
Каждый кусочек раскатать в круг, выложить начинку.
-
Защипать расстегай с одной стороны от края к центру.
-
Затем с другой стороны, оставляя посередине небольшое отверстие.
-
Противень застелить пекарской бумагой, выложить расстегаи, накрыть их полотенцем и оставить на 15 минут для расстойки.
-
Затем взбить белок вилочкой и с помощью кулинарной кисти смазать каждый расстегай.
-
Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать расстегаи 30 минут.
-
В готовые расстегаи влить растопленное сливочное масло или горячий бульон по 2 столовые ложки.
-
Приятного аппетита!!!
