Баклажанная икра

Приготовление

1. 1

   Баклажанная икра в нашей семье одно из любимых блюд. Мы считаем её семейным рецептом, потому что готовили её ещё до моего рождения. Мы предпочитаем сырую икру, в которой овощи не подвергаются термической обработке за исключением самих баклажанов.  Приготовить баклажанную икру можно двумя способами - один более долгий, когда все ингредиенты мелко нарезаются, а затем рубятся ножом. Таким способом готовила моя бабушка и эту икру мы называли рубленой. С появлением всевозможной техники процесс приготовления икры ускорялся и моя мама уже крутила её на мясорубке, ну а я перекручиваю её в кухонном процессоре, хотя признаюсь честно, что иногда, как бабушка, рублю ножом и вспоминаю те золотые времена. Я могу эту икру есть просто ложкой, но также отлично она подходит для бутербродов. Для приготовления икры нам понадобятся баклажаны, помидоры, болгарский перец, репчатый лук, укроп или петрушка, а можно и то и другое, соль, чёрный перец и обязательно ароматное подсолнечное масло, лучше домашнее.

   
2. 2

   Перец разрезать и очистить от семян, помидоры разрезать пополам и удалить плодоножку. Почистить лук.

   
3. 3

   Баклажаны помыть и сварить в подсоленной воде до мягкости. Разрезать и удалить шкурку.

   
4. 4

   Нарезать мелко зелень.

   
5. 5

   Все овощи вместе с зеленью сложить в комбайн.

   
6. 6

   Измельчить насадкой "острый нож".

   
7. 7

   Сбалансировать вкус икры солью и перцем. Добавить ароматное масло и перемешать.

   
8. 8

   Баклажанная икра готова, приятного аппетита!

   
9. 9