Уха по-фински

Приготовление

1. 1

    Секретов приготовления ухи великое множество: из ершей, из окуней, рыбацкая, тройная, архиерейская и т. п. У каждого рыбака найдется свой «фирменный» рецепт приготовления этого специфического блюда. Несмотря на обилие рецептов, всё же есть одно общее и обязательное правило: рыба должна быть свежей, без постороннего запаха. Рецепт этой ухи предлагают финские рыболовы. Для приготовления ухи нужно взять филе и хребты жирной рыбы (масляной, форели или сёмги), репчатый лук, морковь, картофель, сливки 10%-ной жирности, лавровый лист, душистый перец горошком, чёрный молотый перец, зелень укропа, воду и соль.

   
2. 2

   Морковь очистить и разрезать вдоль на 4 части.

   
3. 3

   Луковицу очистить и разрезать пополам.

   
4. 4

   В 2 л холодной воды положить хребты, лук, морковь, лавровый лист и душистый перец.

   
5. 5

   Варить бульон в течение 40 минут, а затем добавить филейные куски рыбы и варить ещё 10 минут.

   
6. 6

   Рыбу и овощи аккуратно вынуть, а бульон процедить.

   
7. 7

   Картофель очистить и нарезать кубиками.

   
8. 8

   Бульон снова довести до кипения, положить в него картофель и варить в течение 15–20 минут.

   
9. 9

   Как только картофель станет мягким, добавить филе рыбы, влить сливки и посолить по вкусу. Уху прокипятить в течение 5 минут.

   
10. 10

    Готовую уху снять с плиты, посыпать измельчённой зеленью укропа, закрыть крышкой и дать настояться в течение 7–8 минут.

    
11. 11

    При подаче посыпать уху чёрным молотым перцем.

    
12. 12