Печенье «Мадлен»

Приготовление

1. 1

   У этого печенья есть много вариантов приготовления, но неизменной остаются те формочки, в которых оно выпекается. Для приготовления изделий нужно взять пшеничную муку высшего сорта, картофельный крахмал (1 ст. ложка без верха), сахар, яйца, сливочное масло и ванилин.

   
2. 2

   Масло растопить на водяной бане и оставить для остывания.

   
3. 3

   В миску вбить яйца, всыпать сахар и ванилин.

   
4. 4

   Массу перемешать, поставить на водяную баню и взбивать до увеличения объема в 3 раза. Должен получиться густой и светлый крем. Снять миску с бани и взбивать еще около 2 минут, пока масса не остынет.

   
5. 5

   Муку и крахмал просеять 3 раза, а затем постепенно ввести в яичную смесь.

   
6. 6

   Тесто вымешать, перемешивая снизу вверх лопаточкой.

   
7. 7

   По краю миски влить растопленное сливочное масло.

   
8. 8

   Снова вымешать тесто до однородности.

   
9. 9

   Силиконовые формочки - «ракушки» смазать растительным маслом.

   
10. 10

    Заполнить формочки тестом.

    
11. 11

    Выпекать «мадленки» в духовке, разогретой до 190 °С, в течение 10–12 минут. Придется сделать 3–4 захода. Перед добавлением следующей партии теста силиконовые «ракушки» вымыть и снова смазать.

    
12. 12

    Дать «мадленкам» немного остыть и выложить из формочек.

    
13. 13

    Перед подачей печенье Мадлен посыпать сахарной пудрой.

    
14. 14