Сметана в мультиварке

Приготовление

1. 1

   Для приготовления домашней сметаны в мультиварке подходят сливки практически любого процента жирности, от этого будет зависеть ее густота. Более доступны для меня пастеризованные сливки 10%, так использую чаще их и покажу вариант именно из них. Разливные сливки желательно прокипятить и остудить до температуры 35-40 градусов. Что рекомендуется использовать в качестве закваски для сметаны? Лучше всего - специальные сухие культуры микроорганизмов для кисломолочных продуктов, порцию сметаны, приготовленной из такой закваски или сметану надежного качества. Считается, что купленная в магазине или на рынке сметана может содержать кроме полезных микроорганизмов ещё и опасные, а так же разнообразные неполезные добавки ... Имейте ввиду, что при повторном использовании сметаны из закваски время приготовления сокращается примерно на пару часов, т.к. она быстрее скисает и может перекиснуть. Надо будет послеживать. Подготовьте ингредиенты: пастеризованные сливки, закваску "сметана" или порцию сметаны, ранее сделанной из закваски.

   
2. 2

   Первым делом нагрейте сливки в мультиварке.

   
3. 3

   на режиме "мультиповар" при 40 градусах 10 минут. Если нет такого режима, то нагрейте на плите и контролируйте температуру 32-36 градусов термометром.

   
4. 4

   Промойте тщательно и ошпарьте стеклянные банки.

   
5. 5

   Они остынут в ближайшие секунды и тогда положите в них порции закваски или сметаны, ранее приготовленной из закваски.

   
6. 6

   Налейте сливки.

   
7. 7

   Поместите банки в промытую и ошпаренную чашу мультиварки.

   
8. 8

   Установите режим "Йогурт" 10 часов, а если в мультиварке нет регулировки времени этого режима, то можно приготовить и за стандартные 8 часов или после 8 часов ещё раз установить режим йогурт и отключить его через 2 часа. При приготовлении сметаны повторно из порции сметаны на закваске может хватить 6-8 часов и надо следить, чтобы не перекисло.

   
9. 9

   Сметана домашняя готова. Закройте банки крышками и поместите в холодильник.

   
10. 10

    В мультиварке в зависимости от её размеров можно приготовить и другое количество сметаны, например 1 литр, увеличив количество ингредиентов в 2 раза.

    
11. 11

    Сметана вкусна с блинами и оладьями, рецептов которых на сайте несколько вариантов. А так же в выпечке, например, "Цветаевский пирог".