Ржаной хлеб на рисовом отваре

Приготовление

1. 1

    Хочу предложить рецепт одного очень вкусного хлеба из моего детства. Процесс приготовления ничуть не утомительный и легкий, а благодаря присутствию рисового отвара в тесте, хлебушек получается просто волшебный - воздушный, нежный, пористый. К тому же он не черствеет дольше обычного! Подготовим муку, дрожжи, кефирно-рисовую смесь (рис отварить в подсоленной воде, слить отвар, остудить и перемешать с кефиром в отдельной миске).

   
2. 2

   В отдельной миске просеиваем оба вида муки, соль, вносим дрожжи и интенсивно перемешиваем около 30 секунд.

   
3. 3

   В кефирно-рисовый раствор всыпаем мучную смесь и замешиваем тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам.

   
4. 4

   Замешанное тесто округляем и выкладываем в слегка смазанную растительным маслом миску.

   
5. 5

   Накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место на 40 минут.

   
6. 6

   Тесто должно немного подняться.

   
7. 7

   Аккуратно его вымешиваем около 3 минут. Опять округляем и убираем в миску в теплое место еще на 40 минут.

   
8. 8

   Подошедшее тесто еще помесить 2-3 минуты.

   
9. 9

   Противень застилаем пекарской бумагой, сверху слегка присыпаем мукой. Формируем из теста шар. Выкладываем на подготовленный противень. Убираем в тепло до удвоения на 1,5-2 часа.

   
10. 10

    Подошедший хлеб очень аккуратно надсекам острым ножом или, как обычно делаю я, надрезаю острыми ножницами.

    
11. 11

    Хлеб выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке. Готовность проверяем по глухому звуку при постукиванию по хлебу.

    
12. 12

    Ориентировочное время выпечки 30-40 минут.