Кюфта азербайджанская

Приготовление

1. 1

    Кюфта - восточное блюдо! Его готовят повсеместно во многих странах Кавказа и Средней Азии. Существует несколько видов и способов приготовления этого блюда, но я расскажу способ, который понравился мне. Пытаясь вспомнить то вкусное блюдо, которое мне удалось попробовать в одном азербайджанском кафе, я захотела его повторить, но пожалуй, рис добавила зря. Хотя  многие рецепты показывают готовить это блюдо именно с рисом. Поэтому все по вашему желанию. А еще кюфта приготовленная по-азербайджански имеет приятный мятный вкус. Ее подают с прозрачным бульоном, горохом и зеленью. А вот в Узбекистане кюфту готовят с овощами, красным перцем. Блюдо очень яркое и вкусное. Попробуйте! Ингредиенты:

   
2. 2

   Сначала нужно замочить горох на ночь.  Утром хорошо промыть и поставить варить.

   
3. 3

   Баранину нарезать мелкими кусочками.

   
4. 4

   Пропустить через мясорубку вместе с луком.

   
5. 5

   Добавить промытый и сырой рис, немного сухой мяты, перец и соль.

   
6. 6

    Курагу предварительно замочить в воде до мягкости и разрезать на 4 части каждую, если она крупная. Из фарша сформировать большие шарики, в отличие от фрикаделек и тефтелей, примерно  5-6 см в диаметре. Внутрь каждого шарика вложить четвертинку кураги. Чтобы кюфта не развалилась при варке, руки нужно смачивать в очень соленой воде.

   
7. 7

   Опустить кюфту в кастрюлю к гороху, который должен быть уже сварен почти до готовности.

   
8. 8

   Туда же опустить разрезанный крупно картофель. Варить до готовности картофеля. Кюфта должна всплыть. Можно добавить в бульон одну морковку, но это совсем не обязательно.

   
9. 9

   Шафран залить кипятком и дать настояться минут 10.

   
10. 10

    Добавить процеженный шафран в бульон с кюфтой.  Он придаст блюду очень красивый желтый цвет.

    
11. 11

     Все готово, можно разливать по тарелкам и подавать, посыпав зеленью.

    
12. 12

    Приятного аппетита!