Шоколадные кексы с жидкой начинкой
О рецепте
«Шоколадные кексы с жидким шоколадом внутри принято называть фонданом. Такая выпечка готовится довольно просто, но самое важное - это "угадать" время, которое понадобится для того, чтоб начинка осталась жидкой. У каждой хозяйки это время может немного отличаться из-за особенностей духовок и выбранных формочек. Шоколад следует выбирать качественный, с содержанием какао не менее 70%.»
Приготовление
-
Для приготовления шоколадных кексов с жидкой начинкой подготовить необходимые продукты из списка.
-
В ковш или сотейник выложить сливочное масло и шоколад, поломанный на кусочки.
-
Поместить ковш на паровую баню и нагревать, пока шоколад с маслом не растворятся. Массу периодически помешивать. Затем массу следует остудить.
-
В миску разбить яйца и добавить 3 желтка. Добавить к ним соль и сахар.
-
Взбить массу при помощи венчика до пышной пены.
-
К яйцам добавить остывшую шоколадную массу и перемешать.
-
Затем всыпать просеянную муку и сахарную пудру. Немного пудры оставить для обсыпки.
-
Шоколадное тесто перемешать лопаткой до однородности.
-
Разложить тесто в силиконовые формочки. Можно также выпекать шоколадные кексы с жидким шоколадом внутри в керамических формах, но тогда их нужно обязательно смазывать маслом и обсыпать какао, чтобы впоследствии вы могли перевернуть кекс на тарелку. Я люблю выпекать в силиконовых формочках.
-
Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать кексы 8-10 минут. Две штуки я достала через 8 минут, а остальные - через 10.
-
Кекс, который выпекался 8 минут, остался с жидкой начинкой, и едва я прикоснулась к нему ложкой, начинка сразу начала вытекать.
-
А вот этот кекс выпекался 10 минут. Как видите, начинка осталась жидкой, но кекс отлично держит форму. Для меня идеален именно такой вариант.
-
Если у вас не получилась жидкая начинка с первого раза, это означает лишь то, что вам нужно приспособиться к своей духовке и выбрать оптимальный вариант. Подавайте эти вкуснейшие шоколадные кексы с жидкой начинкой к чаю или кофе, присыпав сверху сахарной пудрой, и наслаждайтесь! Приятного аппетита!
