Бисквитный торт с джемом

Приготовление

1. 1

   Близятся новогодние праздники, и все мы рыщем в интернете в поисках всевозможных блюд, закусок и десертов. Предлагаю на десерт приготовить бисквитный торт с джемом. В его основе - обычный бисквит с добавлением шоколада. А в качестве прослойки - джем. Но как же это скучно - прослоить бисквит просто джемом. Поэтому отличным дополнением к джему будет ганаш. Ганаш - крем из шоколада и сливок. Джем можно брать абсолютно любой, но лучше - с легкой кислинкой. Отлично подойдет и абрикосовый джем. У меня джем из манго и маракуйи - отличное сочетание! Ну, а бисквит будет шоколадным. Если вам хочется, можете сделать его белым: для этого просто замените какао тем же количеством муки и не добавляйте шоколад. Итак, для приготовления бисквитного торта с джемом подготовим продукты по списку.

   
2. 2

   Яйца разделим на белки и желтки.

   
3. 3

   Белки с щепоткой соли и ванилином взбиваем до состояния слабой и неустойчивой пены (смотрите фото), затем по 1 ст.л. начинайте добавлять сахар. В итоге должна получиться пышная масса, которая при переворачивании чаши не выпадет и даже не сдвинется с места.

   
4. 4

   Когда белки взбиты в пышную массу, начинаем по одному добавлять желтки, тщательно взбивая после каждого.

   
5. 5

   В итоге у вас должна получиться вот такая масса: пышная, воздушная! На венчике должен оставаться вот такой "клювик".

   
6. 6

   Добавим в эту массу шоколад, натертый на мелкой терке...

   
7. 7

   ... и часть муки, просеянной с какао и разрыхлителем. Затем аккуратно, легкими движениями перемешиваем массу снизу вверх венчиком.

   
8. 8

   Как только перемешали, вводим вторую часть муки с какао и вновь аккуратно перемешиваем венчиком снизу вверх.

   
9. 9

   Тесто выкладываем в форму (21 см), дно которой застелено пергаментом. Стенки ни в коем случае не смазываем маслом! Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Проверка на сухую лучину обязательна!

   
10. 10

    Как только бисквит будет готов, вынимаем его из духовки и сразу же сооружаем вот такую конструкцию: ставим форму на 2 стакана и в таком виде остужаем бисквит полностью. Такая конструкция поможет новичкам: бисквит не опадет после выпечки. Желательно выпекать бисквит вечером, чтобы он успел остыть полностью и была возможность дать ему "отдохнуть". Дело в том, что если разрезать бисквит сразу же после выпечки, он будет крошиться. Я выпекала бисквит вечером, а утром начала собирать торт.

    
11. 11

    Готовим ганаш. Сливки прогреем (не кипятим!!!), добавим шоколад. Перемешиваем до полного растворения шоколада. Масса получится достаточно жидкой. Накрываем крышкой ковш и ставим в холодильник на несколько часов. За это время масса значительно загустеет.

    
12. 12

    Вот таким в итоге (после холодильника) должен получиться ганаш.

    
13. 13

    Бисквит разрежем на 3 части. У меня он получился с "крышей", которую я тоже срезала, чтобы торт был ровнее.

    
14. 14

    Кладем одну часть бисквита на тарелку. Выкладываем 3 ст.л. джема, распределяем его ровным слоем.

    
15. 15

    Затем ганаш. Визуально разделите ганаш на 3 части: на одну часть бисквита, вторую и на покрытие торта полностью.

    
16. 16

    Затем накрываем второй частью бисквита, с которой проделываем то же самое: джем, ганаш. Третью часть так же покрываем джемом, а оставшимся ганашем покрываем весь торт. Далее украшаем торт на свои взгляд, вкус и фантазию.

    
17. 17

    Я в украшении тортов не сильна, поэтому просто измельчила срезанную "крышу" в блендере, обсыпала торт по бокам и часть сверху, а в середину - шоколадную стружку. Торт готов. Убираем его в холодильник не менее, чем на 3 часа, а лучше - на ночь.

    
18. 18

    Вот такой бисквитный торт с джемом в разрезе - мечта шокоголика! :-) Приятного чаепития!