Морковный торт со сметанным кремом

Приготовление

1. 1

   Вполне логично, что я как большой любитель морковных кексов, полюбила и морковные торты... Чаще всего пеку морковный торт со сметанным кремом, он несложный и сравнительно быстрый в приготовлении. Крем на основе сметаны всё чаще подвергается насмешкам за свою "советскость", "несовременность" и "домашность", но на мой взгляд и вкус, он отлично подходит к самым разным вариантам домашних, и не только, тортов. В Инете мне попадались фото с восхитительным оформлением: морковки из марципана или из мастики, полностью обмазанная кремом поверхность торта и изящная, даже художественная обсыпка орехами. Очень вдохновляет, но сама я ни разу не мастерица украшения тортов, поэтому выручает просто сахарная пудра. Для морковного торта с кремом из сметаны подготовьте ингредиенты по списку. Морковь берите сочную. Если морковь сухая, то добавьте её не всю сразу, а порциями, чтобы сориентироваться, насколько уменьшить от указанного количества.

   
2. 2

   Сметана для крема нужна жирная. У меня она неплохая и 20%, но всё равно отвешиваю и советую это сделать практически для любой сметаны. Для этого порцию сметаны помещают в марлю, сложенную в три слоя, и подвешивают, например, просто на ручке глубокой кастрюли.

   
3. 3

   Пока будете заниматься приготовлением теста и выпеканием коржей, со сметаны стекут излишки жидкости, и она станет более плотной.

   
4. 4

   Когда готовлю морковные кексы, то грецкие орехи добавляю крупными кусками, а для коржей торта советую их измельчить в разнородную, но мелкую фракцию.

   
5. 5

   Для теста сначала размешайте и взбейте яйца с растительным маслом и щепоткой соли. Масло берите рафинированное - без запаха. Лучше простое подсолнечное. Бывают рецепты с оливковым, но зачем удорожать? Да и может быть специфический для оливкового масла горьковатый привкус.

   
6. 6

   Затем взбейте массу с сахаром. В рецепте указано до 150 г, так 150 г - это для реально весьма сладкого варианта, в моем случае обычно - 100 г, но потом же ещё коржам сладкая пропитка будет.

   
7. 7

   Добавьте муку с разрыхлителем и корицей. Хорошо перемешайте и слегка взбейте.

   
8. 8

   Затем вмешайте измельченные грецкие орехи.

   
9. 9

   Морковь для торта можно либо мелко натереть вручную, либо измельчить при помощи кухонной техники.

   
10. 10

    Перемешайте тесто с подготовленной морковью до её равномерного распределения.

    
11. 11

    Можно испечь тесто в одной форме, например круглой, а затем разрезать на нужное количество коржей. Мне больше нравится испечь большой невысокий корж в форме 30х20см, проложенной пекарской бумагой, которую не надо смазывать, и затем разделить его на 2 или 3 коржа. Так быстрее (печь и потом остужать) - достаточно около 20 минут при 180 градусах, но торт получится прямоугольным.

    
12. 12

    Учтите, что время выпекания зависит от свойств вашей духовки, поэтому контролируйте процесс и проверяйте готовность деревянной зубочисткой.

    
13. 13

    Готовый морковный торт нужно остудить и нарезать на 2-3 заготовки. По желанию выровняйте их, придав одинаковую ровную прямоугольную форму, если смущают закругления с краев и не планируется полная обмазка торта со всех сторон.

    
14. 14

    Есть мнение, что пропитку можно пропустить... Но всё-таки это торт, а не кекс, поэтому попробуйте и вариант с пропиткой. Для приготовления сладкой пропитки нужно довести до кипения воду с сахаром, поварить минуты три, затем снять с огня и влить коньяк или ром (или используйте эссенцию, ароматизатор). Когда пропитка станет не горячей, а теплой, то растворите в ней мёд.

    
15. 15

    На фото - отвешенная сметана, она плотная, и крем из такой будет хорошо держать форму.

    
16. 16

    Добавьте сахарную пудру, перемешайте и немного взбейте.

    
17. 17

    
18. 18

    Осталось пропитать морковные коржи, промазать их кремом и собрать торт. Пропитать можно разными способами: Мне нравится окунать. Для этого пропитку нужно разделить на то количество, сколько коржей, т.е. если у меня три коржа, то каждый будет окунаться в треть пропитки.

    
19. 19

    Крем разделен на две части, т.к. промазываться будет только внутренняя часть торта, т.е. слои между тремя коржами.

    
20. 20

    Для простого оформления сахарной пудрой кое-как вырезала три стилизованные морковки из бумаги. Их нужно уложить на поверхность торта и посыпать всё сахарной пудрой, удобно это делать через ситечко.

    
21. 21

    Затем аккуратно, например подцепив край бумаги зубочисткой, удалите "морковки".

    
22. 22

    Желательно дать торту пропитаться, а главное, дать сметанному крему хорошо схватиться в холодильнике.

    
23. 23

    Морковный торт со сметанным кремом готов. Приятного чаепития и крепкого здоровья!