Чипсы из топинамбура

Приготовление

1. 1

   Чипсы из топинамбура предложил мне сделать один из наших любимых и уважаемых пользователей - dima+++. И он, и я являемся большими любителями топинамбура, но по ходу оживленной переписки выяснилось, что это блюдо мы делаем абсолютно по-разному: Дима предпочитает чипсы из топинамбура в микроволновке, а я - фритированные в масле. В результате у меня возникла мысль показать оба варианта в один заход. Я и делала их абсолютно одновременно - часть на плите, часть - в СВЧ-печи. Оба процесса засекала по времени - забавно, но оказалось чуть ли не минута в минуту одинаково. Чипсы из топинамбура в микроволновке - однозначно продукт из сферы здорового питания. Поэтому их, согласно указаниям Димы, я приготовила с кожицей, в которой содержится много полезных веществ, в том числе балластных. Нездоровые чипсы в масле будут без кожицы - ну, чисто чтобы были видны оба дизайна, так сказать. В общем, смотрите, сравнивайте и выбирайте, кому что больше по душе.

   
2. 2

   Топинамбур можно почистить, можно не чистить - это, в самом деле, все равно.

   
3. 3

   Режем чищенный топинамбур на пластинки толщиной не более 2 мм.

   
4. 4

   Нечищеный топинамбур режем на пластинки толщиной... тоже не более 2 мм.

   
5. 5

   Топинамбур для микроволновки выкладываем на кухонную бумажную салфетку.

   
6. 6

   Масло для фритирования греем (в зависимости от количества масла и температуры плиты разогрев может занять разное время, но у меня вот получилось за 3 минуты).

   
7. 7

   Ставим топинамбур в микроволновку на мощность 700-800 Вт на 5 минут, после этого на пару минут открываем микроволновку, чтобы выпустить пар, и добавляем еще 2-3 минуты на мощности 700-800 Вт. Степень нравящейся вам хрустящести подбирайте сами.

   
8. 8

   Фритируем топинамбур до золотистости или легкой коричневатости. Даем обсушиться от масла. И тем, и тем чипсам нужна пара минут, чтобы остыть.

   
9. 9

   Вот такие они у нас красивые, оба вида. Чипсы из топинамбура в микроволновке получились более тонкими и прозрачными - видите, они аж просвечивают, это у меня не баланс белого нарушен, а фон через них видно. Хрустящесть - примерно одинаковая. Готовые чипсы из топинамбура можно приправить, но я, если честно, настолько обожаю вкус топинамбура, что именно под чипсы никаких приправ с ним не использую - и так классно!