Соус «Ткемали» из слив

Приготовление

1. 1

   В одной из передач услышала, что фирма известной телеведущей Татьяны Веденеевой выпускает 14 видов соуса ткемали! Даже не представляю такого разнообразия... А сама готовлю один из простых и доступных его вариантов, для которого достаточно слив и хмели сунели. По настроению добавляю в базовый состав ткемали чеснок, мед, гранатовый сок или соус, перцы... Соус Ткемали из сливы, подходит ко многим мясным и некоторым рыбным блюдам, отлично оттеняет паштеты из субпродуктов. Подготовьте ингредиенты согласно списку:

   
2. 2

   Ткемали может быть приготовлен из слив с кожурой или без кожуры. Удалить кожуру со слив очень просто: разрежьте сливу пополам, уберите косточку, а половинки потрите о терку, мякоть снимется, а кожура останется в руке.

   
3. 3

   Варите массу из мякоти слив около десяти минут на среднем огне.

   
4. 4

   Подготовьте специи и добавки: обязательно хмели сунели, соль и сахар и остальные (мед, гранатовый сок или соус, перцы, чеснок, кориандр и т.д.) по желанию.

   
5. 5

   Перемешайте сливовую массу со специями, доведите её до закипания, убавьте огонь до минимума и дайте настояться. Пюрируйте массу или оставьте её как есть.

   
6. 6

   Соус Ткемали из слив готов.

   
7. 7

   Приятного аппетита!