Морковь, маринованная с чесноком
О рецепте
«Приготовленная по этому рецепту маринованная морковь может стать отличным гарниром к мясу или использоваться как острая закуска. Для того чтобы морковь выглядела в банке красиво, как правило, нарезают её не только кружочками, но и вырезают в форме цветочков или звёздочек. Используют для этого специальный нож для каннелирования.»
Приготовление
-
Для приготовления консервов нужно взять свежую морковь яркой окраски, чеснок, подсолнечное рафинированное масло, воду, соль, сахар и уксусную эссенцию 70%-ной концентрации.
-
Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками толщиной 3–5 мм. При желании с помощью специального приспособления можно вырезать звёздочки или цветочки.
-
Нарезанную морковь пробланшировать в воде при температуре 90 °С в течение 2–3 минут, а затем выложить на дуршлаг и охладить.
-
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и мелко порезать.
-
В большую миску выложить морковь и чеснок, полить подсолнечным маслом.
-
Смесь перемешать до однородного распределения всех ингредиентов.
-
Наполнить смесью простерилизованные банки ёмкостью 0,5 л (должно получиться 4 банки).
-
Воду для заливки довести до кипения, растворить в ней сахар и соль, снова довести до кипения и снять с огня. Только после этого влить уксусную эссенцию.
-
Наполнить банки горячей заливкой.
-
Банки накрыть прокипячёнными крышками и стерилизовать в течение 20–25 минут, а затем герметично укупорить.
-
Приятного аппетита!
