Финский домашний сыр «Kotijuusto»

Приготовление

1. 1

   По традиции финны этот сыр запекают в духовке. А потом сервируют с джемом, свежими фруктами, медом.

   
2. 2

   В глубокой посуде взбить блендером или вручную яйца с кефиром до однородной массы.

   
3. 3

   Молоко налить в большую кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить нагрев и, непрерывно помешивая, влить кефирно-яичную смесь. Помешивая, нагреть смесь пока сырную масса не поднимется на поверхность молока. Не кипятить! Выключить нагрев плиты, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться в течение часа.

   
4. 4

   Шумовкой переложить сырную массу в сито (в форму с отверстиями, в дуршлаг, предварительно выстеленный чистой льняной салфеткой или марлей), добавить соль (по желанию), перемешать, накрыть тарелкой и поместить сверху небольшой груз. Я использовала обычную трикотажную ткань.

   
5. 5

   
6. 6

   Вынуть готовый сыр из формы, переложить в пластиковый (стеклянный) контейнер, плотно закрыть. Хранить в холодильнике. В принципе, сыр уже готов к употреблению, но я предлагаю вам пойти дальше и приготовить из него десерт.

   
7. 7

   Для этого необходимо взбить 1 яйцо, смазать сыр, разделить на порционные куски.

   
8. 8

   Выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень или жаростойкую посуду и запечь в течение 12-15 минут в предварительно нагретой до 200ºC духовке.

   
9. 9

   Запечённый сыр подать со сметаной, вареньем и фруктами. У меня на фото: инжир, смородиновое варенье и сметана.

   
10. 10