Равиоли с грибами

Приготовление

1. 1

   Благодаря приготовлению равиоли я опробовала новый вид теста, пригодный для пельмешков и вареников. Тесто состоит из двух основных ингредиентов: пшеничной муки и яйца. Равиоли с грибами можно приготовить из свежих или замороженных лесных грибов или шампиньонов. В списке ингредиентов не указана точная масса, потому что реально проще ориентироваться на объем. У меня были замороженные нарезанные на кусочки маслята и белые грибы. Равиоли можно сварить или пожарить на оливковом масле, а подавать - с сырным соусом, посыпав тертым сыром и/или свежей рубленой зеленью, а также с любыми соусами по своему вкусу. Для приготовления теста и начинки подготовьте ингредиенты по списку.

   
2. 2

   Обжарьте на оливковом масле мелко нарезанный лук, слегка посолите.

   
3. 3

   Затем обжарьте кусочки грибов на среднем огне до выпаривания из них лишней жидкости.

   
4. 4

   Затем измельчите подготовленные грибы. Если их - на большое количество начинки, то в мясорубке, а если количество небольшое - на одну-две порции, то просто мелко порубите ножом.

   
5. 5

   Перемешайте грибы с луком, и начинка готова.

   
6. 6

   Для теста размешайте яйцо с солью.

   
7. 7

   Добавьте порцию муки.

   
8. 8

   Перемешайте яйцо с мукой так, чтобы они схватились между собой.

   
9. 9

   Затем вручную замесите плотное эластичное тесто.

   
10. 10

    Для формирования равиоли раскатайте всё тесто или удобную по размеру для раскатки часть теста в заготовку прямоугольной формы. На одну половину теста нужно выложить примерно по одной чайной ложке начинки, отступив между порциями начинки расстояние, например, около 2 см для защипывания.

    
11. 11

    Укройте начинку второй половиной теста или отдельно раскатанной заготовкой. Постарайтесь, чтобы равиоли не вздулись от воздуха, т.е. при укрытии сразу выгоняйте воздух из-под теста. Вручную или при помощи каких-либо приспособлений соедините тесто так, чтобы сформировались заготовки с начинкой внутри.

    
12. 12

    По желанию можно придать равиоли симпатичный вид, нарезав их не обычным ножом, а фигурным.

    
13. 13

    Если останется небольшое количество грибной начинки, то используйте её для приготовления соуса. Равиоли с грибами можно готовить сразу же или заморозить на потом.

    
14. 14

    Готовят равиоли, забрасывая их в кипящую воду, а после всплывания, уменьшают огонь и варят около трех минут.