Солянка грибная по ГОСТ

Приготовление

1. 1

   Солянка по ГОСТ или, точнее, по рецептуре №697 для предприятий общепита - это насыщенный бульон с грибами, огурцами и луком, который при подаче сопровождается сметаной, маслинами и каперсами. В таблице указаны три варианта, где в нечетных столбцах масса брутто, а в четных - масса нетто.

   
2. 2

   Подготовьте ингредиенты, количество которых для домашнего варианта можно округлить.

   
3. 3

   Лук нашинкуйте кубиком.

   
4. 4

   Потомите лук на сливочном масле, добавляя в процессе томления томатное пюре (или кетчуп).

   
5. 5

   Огурцы соленые нарежьте кубиком.

   
6. 6

   В кипящий грибной бульон забросьте кусочки грибов и следом лук и огурцы.

   
7. 7

   Варите солянку до готовности грибов.

   
8. 8

   Подавайте солянку с чем рекомендуется или с дополнениями по своему вкусу.

   
9. 9

   Приятного аппетита!