Хачапури по-абхазски
О рецепте
«Отличная выпечка с адыгейским сыром. Эти хачапури никого не оставят равнодушным, отлично подойдут для любого чаепития.»
Приготовление
-
Хачапури - блюдо кавказской кухни. Все народы, проживающие на Кавказе готовят его по-своему. Но в одном оно остается неизменным - это лепешка с сыром, как правило с адыгейским и сулугуни или с этими сырами вместе. Тесто может быть пресным или дрожжевым. В любом случае хачапури вкусное, домашнее блюдо. Для приготовления хачапури по-абхазски берем такие продукты: кефир, дрожжи сухие, сахар, соль, муку, масло подсолнечное и сливочное, сыр адыгейский и сулугуни, чеснок, зелень, яйцо.
-
Готовим тесто. В глубокую посуду просеиваем муку. Добавляем сухие дрожжи, соль и сахар.
-
Кефир и подсолнечное масло комнатной температуры наливаем в муку с сахаром, солью и дрожжами.
-
Перемешиваем все эти ингредиенты.
-
Замешиваем мягкое, эластичное тесто и ставим в тепло.
-
Пока тесто поднимается, приготовим начинку для хачапури. Натрем на терке адыгейский сыр. Я не очень большая поклонница соленого сулугуни, но если вы его любите, то кладите тоже. Чеснок и зелень моем и измельчаем. Добавляем к сыру.
-
Перемешиваем все ингредиенты. Начинка готова.
-
Через 50-60 минут тесто увеличится в объеме. Оно готово к выпечке.
-
Делим тесто на 6-7 частей.
-
Каждую часть раскатываем в круглый пласт.
-
На середину круга кладем начинку. Жалеть её не нужно, сыр в процессе выпечки плавится.
-
Дальше поступаем так. Края пласта поднимаем и защипываем в верху. Получаем "мешочек".
-
Переворачиваем "мешочек" и аккуратно раскатываем скалкой.
-
Так поступаем с остальным тестом и начинкой. Выкладываем хачапури на противень.
-
Смазываем желтком яйца.
-
Выпекаем в духовке до золотистого цвета 20-25 минут.
-
Горячие хачапури смазываем сливочным маслом и складываем друг на друга. Прикрываем сухим полотенцем. Подаем к чаю, бульону или супу.
-
Хачапури по-абхазски готовы. Просто и вкусно.
