Пудинговый десерт

Приготовление

1. 1

    Выношу на ваш суд свой первый опыт по работе с газовой горелкой фломбер. Перед Новым годом удалось мне ее купить. И вот решила сегодня попробовать самый простой рецепт. Работать не так сложно и не страшно, как я думала.Поэтому в дальнейших в планах крем-брюле. Итак, давайте начнем. Буду рада если кому-то этот рецепт пригодится.

   
2. 2

   Сначала сварим пудинг. Берем не как обычно 500 мл, а 400 мл. Я уменьшила, чтобы пудинг был как крем. Я просто размешиваю его с холодным молоком и добавив сахар по вкусу (50 грамм), ставлю на средний огонь. Постоянно мешая довожу до загустения.

   
3. 3

   Готовый пудинг разливаем по креманкам.

   
4. 4

   Я накрыла пудинг пленкой, чтобы он не покрылся корочкой. И убрала в холод остывать.

   
5. 5

   Когда пудинг остынет, взбиваем белки, добавим соль на кончике ножа. Когда они взобьются, добавляем частями сахар, примерно 50-70 грамм. Белки у нас должны быть взбиты до пиков. То есть когда вынимаешь ложку из белков, они не должны стекать.

   
6. 6

   Выкладываем крем в кулинарный мешок и выдавливаем на пудинг. Можно сначала заполнить креманки, а затем делать узоры. Конечно можно сделать итальянскую и швейцарскую меренгу. Но я попробовала с обычных взбитых белков. 

   
7. 7

   А теперь воспользуемся вот такой горелкой (Flambier). Эти горелки используются для карамелизации сахарной корочки крем-брюле, опаливания стейков или меренг, расплавливания сыра на гренках - довольно распространённых кулинарных задач. 

   
8. 8

   Красочный пудинговый десерт готов! Приятного аппетита!

   
9. 9

   Еще несколько фотографий десерта.

   
10. 10

    
11. 11