Гречневый пирог с шоколадом и коньяком

Приготовление

1. 1

   Я очень люблю выпечку с использованием гречневой муки! Есть гречневый хлеб, а есть сладкая выпечка. Да-да, не удивляйтесь, из такой муки получаются очень вкусные пироги! Сегодня хочу предложить вам такой. Попробуйте, вам понравится :-) Подготовим продукты по списку. Отделим белки от желтков. Желтки можно заморозить и использовать в других блюдаха, предварительно разморозив их. А нам нужны будут белки.

   
2. 2

   Сливочное масло и шоколад выкладываем в миску, которую ставим на водяную баню и, помешивая, ждем, пока шоколад и масло полностью растопятся. Снимаем с водяной бани, даем смеси остыть. Добавим коньяк и хорошо перемешаем смесь.

   
3. 3

   В шоколадно-масляную смесь добавим муку, смешанную с разрыхлителем.

   
4. 4

   Хорошо перемешиваем. Получим вот такое густое и тугое тесто. Отставим в сторону.

   
5. 5

   Белки помещаем в чашу миксера и, подсыпая сахар, взбиваем в плотную пену. Знаю, что многие и чашу миксера, и венчик предварительно помещают в морозилку. Говорят, что чаша должна быть идеально чистая, равно как и венчик, что ни в коем случае в белок не должен попасть желток, что обязательно добавлять то щепотку соли, то щепотку лимонной кислоты, а некоторые добавляют и то, и другое вместе... У меня белки ВСЕГДА взбиваются, даже если туда попал желток: проверено не раз. Поэтому каких-либо советов по взбиванию белков я не даю. Поступайте так, как привыкли это делать. Пена должна выглядеть так, как на фото.

   
6. 6

   Частями вводим взбитые белки в тесто и перемешиваем. Тут опять же - я и для бисквитов не особо нежно обращаюсь с белками, не пытаюсь тесто " перемешивать, как бы складывая его". Просто перемешиваю, как получится, чтобы белки разошлись и все.

   
7. 7

   Получим вот такое достаточно пышное тесто, которое ...

   
8. 8

   ... выкладываем в форму, дно которой застелено пергаментом. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке около 40 минут. Проверка на сухую лучину обязательна! Диаметр моей формы 21 см.

   
9. 9

   Пирог готов. Он очень ароматный! Чуть остудим в форме, затем вынимаем и полностью остужаем на решетке. Приятного чаепития!

   
10. 10

    За рецепт спасибо Танюшке!