Шоколадный мусс «Пат-а-бомб»
О рецепте
«Шоколадный мусс «Пат-а-бомб»»
Приготовление
-
Этот нежный и вкусный мусс я приготовила по рецепту страстного любителя шоколада Янника Лефора, который взяла из его книги «Шоколадный день». Такой мусс по достоинству оценят любители шоколада. Ведь это – блюдо-праздник. Недаром его подают, как изысканный десерт. Для приготовления шоколадного мусса «Пат-а-бомб» нужно взять сливки жирностью 33%, сахар, желтки и шоколад.
-
200 мл сливок взбить в устойчивую пену.
-
Оставшиеся сливки вылить в кастрюлю и всыпать 15 грамм сахара.
-
При интенсивном размешивании довести смесь до кипения.
-
Соединить оставшийся сахар с желтками.
-
Массу взбить, поставить на водяную баню и подержать до загустения, а затем снять с бани и взбивать до охлаждения.
-
В желтковую смесь при взбивании влить горячую сливочно-сахарную смесь.
-
Шоколад поломать на кусочки, оставить 2 дольки, а остальной выложить в кастрюлю и растопить на водяной бане.
-
Добавить к шоколаду половину взбитых сливок.
-
Смесь вымешать до однородности.
-
Влить полученную смесь в желтки.
-
Смесь вымешать.
-
Добавить к шоколадной смеси оставшиеся взбитые сливки.
-
Мусс аккуратно вымешать, чтобы он не осел.
-
Мусс сразу же разлить в порционную посуду и поставить в холодильник на 2 часа для загустения.
-
Шоколадный мусс «Пат-а-бомб» можно подавать не только в порционной посуде, но также намазывать им коржи для торта, а можно подать, например, в вафельных чашечках.
-
2 дольки шоколада настругать при помощи овощечистки.
-
При подаче посыпать мусс натёртым шоколадом.
-
Приятного аппетита и весёлого времяпрепровождения!
