Яичная лапша

Приготовление

1. 1

   Пропорции можно менять, брать соотношение яиц к воде более "яичное" или замешивать вовсе без воды. Я для замеса теста воспользовалась помощью хлебопечки. Поэтому расчет ингредиентов ориентирован на неё - чтобы именно в хлебопечке тесто получилось эластичное, не крутое, и не расползалось. Вы можете обойтись и без хлебопечки и сделать тесто руками. Из теста для яичной лапши вы также можете сформировать листы лазаньи или тесто на бесбармак. Оно очень послушное, поэтому муки требуется подсыпать совсем чуть-чуть при раскатывании. Сушить лапшу необязательно, если вы будете ее использовать сразу. Для приготовления домашней яичной лапши возьмем яйца, воду, соль и муку.

   
2. 2

   В чашу хлебопечки наливаем воду и добавляем взбитые яйца, соль.

   
3. 3

   Просеиваем муку.

   
4. 4

   Устанавливаем чашу в хлебопечку. Выбираем режим "Пресное тесто для макаронных изделий" и нажимаем старт. Через 15 минут тесто будет готово.

   
5. 5

   Заворачиваем тесто в пакет или пищевую пленку и даем ему отдохнуть 30 минут.

   
6. 6

   Отрезаем часть теста. Вот такое наше тесто в разрезе.

   
7. 7

   Подпыляем стол мукой и раскатываем тонко тесто. Все тесто раскатываем и раскладываем, чтобы оно слегка подсушилось, но не высохло.

   
8. 8

   Лепешки сворачиваем вот таким образом.

   
9. 9

   Тонко нарезаем на лапшу.

   
10. 10

    Подсушиваем немного лапшу мукой, расправляя ее при этом.

    
11. 11

    Оставляем сушиться. Я оставила на ночь.

    
12. 12

    Храните яичную лапшу как обычные макаронные изделия.