Рассыпчатый рис
О рецепте
«Как приготовить вкусный рассыпчатый рис не прибегая к покупке дорогих сортов риса? Специально для проекта Аймкук я решила сварить и отснять самый дешевый рис, который нашла в продаже. Причём сама продавец уверяла меня, что лучше взять другой рис, типа этот "склеивается". Рискнула, стало интересно. И вот, что получилось ... Вкуснейший, янтарный, рассыпчатый рис. Идеальный гарнир!»
Приготовление
-
К сожалению, фотография не передаёт качество риса. Зернышки были очень маленькими и "невдалыми". Я отмерила нужное количество риса и насыпала его в казан (кастрюля с толстыми стенками).
-
Довела воду в чайнике до кипения и залила рис горячей водой. Такому способу мою маму научила женщина из Узбекистана, которой ещё во времена Союза мои родители сдавали жильё летом. А мама - меня. Рис должен постоять в воде около 10 минут. Вы увидите, что вода стала белой, как молоко.
-
Через 10 минут слейте эту "молочную" воду и промойте рис под проточной водой, хорошенько перетирая его между ладонями, как будто вы стираете. Когда вода будет прозрачной, процедуру "стирки" можно остановить. Налейте воды к рису столько, чтобы она была выше его уровня на одну фалангу среднего пальца.
-
Чтобы рис был красивым и ароматным, пряным и вкусным, добавьте специи. Из специй я рекомендую взять куркуму, паприку и мускатный орех (тёртый).
-
Добавьте все специи и влейте растительное масло. Обязательно всё размешайте. Не забудьте посолить.
-
Проверьте уровень воды. Один фаланг или 2,5 см выше уровня риса. Ставим казанок на огонь. Варится рис под закрытой крышкой на самом маленьком огне. Рис должен "томиться".
-
Пока рис варится, старайтесь не открывать крышку. Примерно через 20 - 25 минут рис будет готов.
-
Также я варила более дорогой, пропаренный рис (но уже с луком, морковью и куриным филе). Тут видно, насколько рассыпчатый рис получается.
-
Этот же самый дешевый и невзрачный получился настолько вкусным, что я его купила ещё раз.
-
Приятного аппетита!
