Салат из зеленых помидоров с луком на зиму

Приготовление

1. 1

   Домашний салат из зеленых помидоров заготовлен на зиму по спецзаказу для дачника-любителя, у которого от летнего урожая помидоров остался целый ящик зеленых крошек. Зачем выкидывать неспелые маленькие помидоры, когда из них получается зимний чудо-салатик. Инструкция настолько простая, что с ней справится даже начинающий «заготовщик» закруток на зиму. Для приготовления салата из зеленых помидоров с луком на зиму потребуются небольшие зеленые помидоры, репчатый лук, морковь, горошек черного перца, подсолнечное масло, яблочный уксус, соль и сахар.

   
2. 2

   Овощи нужно подготовить. Помидоры вымыть холодной водой и просушить, предварительно удалив плодоножку. Порезать сначала на две части, а затем - на четыре или на шесть долек.

   
3. 3

   Репчатый лук очистим и нашинкуем соломкой. Есть вариант, когда лук нарезается полукольцами, но тогда и помидоры должны быть более крупными.

   
4. 4

   Помидоры с луком отправим в нержавеющую кастрюлю или эмалированную емкость.

   
5. 5

   Морковь потрем на крупной терке или нашинкуем тонкой соломкой.

   
6. 6

   Добавим к помидорам и луку.

   
7. 7

   Приправим солью. Перемешаем руками и оставим на 2-3 часа в теплом помещении. Помидоры, лук и морковь должны дать сок.

   
8. 8

   После чего добавим сахар, яблочный уксус, горошек черного перца и подсолнечное масло. Отправим кастрюлю на огонь. Проварим салат в течение 30 минут на медленном огне.

   
9. 9

   В процессе варки салат необходимо перемешать не более двух раз.

   
10. 10

    Горячий салат из зеленых помидоров разольем в стерильные банки.

    
11. 11

    Закроем стерильными винтовыми крышками. Перевернем на крышку. Укутаем одеялом до полного остывания.

    
12. 12

    Салат из зеленых помидоров с луком на зиму готов! Заготовка хранится в прохладном месте до весны. Дорогие дачники-огородники, приятных вам закруток.