Удмуртские перепечи
О рецепте
«Перепечи - это удмуртское национальное блюдо. Называются они так, потому что их пекут перед печью перед огнём. Мы с вами будем их печь в духовке. Форму можно придать как у моих или испечь, застелив тестом формочки. Начинка может быть любой, главное отличие удмуртских перепечей от других пирожков - яичная заливка.»
Приготовление
-
Подготовим продукты по списку.
-
Сначала необходимо приготовить начинку, она должна остыть. Капусту и репчатый лук мелко нарезаем.
-
Обжариваем на масле фарш с капустой и репчатым луком без добавления воды, огонь делаем небольшим. Солим и добавляем приправу по вкусу.
-
Смешиваем 1,5 стакана пшенично-ржаной муки. Вливаем воду, добавляем соль.
-
Добавляя постепенно остальную муку, замешиваем не липнущее к рукам тесто. Накрываем салфеткой и даём ему отдохнуть 20 минут.
-
Перед приготовлением перепечей готовим заливку: тщательно размешиваем яйца с молоком.
-
Тесто делим на 16 одинаковых частей.
-
Раскатываем каждый кусочек теста в лепёшку диаметром 12 см. Края лепёшки поднимаем наверх и защипываем по кругу.
-
Укладываем лепёшки из теста на противень. Можно противень смазать растительным маслом или застелить бумагой для выпечки.
-
Выкладываем в каждый пирожок начинку и заливаем яичной заливкой по 2 ст.л.
-
Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.
-
Наши удмуртские перепечи готовы, подаём горячими.
-
Приятного аппетита!
