Кулич с вяленой вишней и миндалем на Пасху
О рецепте
«Печем пасхальный кулич Панеттоне с вяленой вишней, изюмом, цукатами и миндалем, на опаре с молоком. На выходе 3 кулича среднего размера.»
Приготовление
-
В этом году очень хотела попробовать приготовить итальянский кулич или как его называют Панеттоне. Изучив массу рецептов остановилась на этом. Хочу сказать, что получилось очень вкусно, в меру рассыпчатый, с очень нежным мякишем. Для приготовления кулича с вяленой вишней и миндалем подготовим все ингредиенты. Их следует достать за пару часов до приготовления, чтобы они были комнатной температуры.
-
Для начала приготовим опару. В теплое молоко раскрошить дрожжи.
-
Добавить 1 ст.л. сахара.
-
Добавить 150 г просеянной муки.
-
Перемешать венчиком до однородности.
-
Накрыть пленкой и оставить в теплом месте минут на 10.
-
Вот такая "шапочка" должна у нас получиться.
-
Далее замес теста я доверила миксеру. В чашу миксера вылить опару и добавить сахар, взбить все на средней скорости.
-
Затем добавить очень мягкое сливочное масло, яйца, экстракт ванилина и лимона, соль и снова взбить.
-
Добавить половину муки и взбить на средней скорости венчиком до однородности.
-
Затем венчик заменить на крюк, добавить оставшуюся муку и вымешивать на средней скорости минут 10-15.
-
Тесто выложить в миску, добавить промытые и обсушенные цукаты, сухофрукты и орехи.
-
Накрыть миску пленкой и убрать в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа. Я ставлю миску в разогретую духовку до 40 градусов.
-
Наше тесто увеличилось в 2-3 раза. Теперь его надо разложить по формочкам для куличей. Я использовала бумажные, немного их смазав внутри маслом. Убрать формочки с тестом в теплое место (у меня духовка) на минут 45-60.
-
Тесто подошло почти до краев. Теперь выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 30-45 (в зависимости от размера ваших куличей).
-
Готовые куличи полностью остудить.
-
Традиционно панеттоне присыпают сахарной пудрой, я же полила глазурью из 1 яичного белка, 150 г сахарной пудры, пару капель красителя пищевого и 1 ч.л. лимонного сока.
-
Наши куличи с вяленой вишней и миндалем готовы!!
-
Светлой Пасхи!!!
