Рыбная солянка «Трактирная»

Приготовление

1. 1

   Солянка - старинное русское горячее суповое блюдо. Из каких только продуктов её не готовят. Для приготовления рыбной солянки обязательно берут крепкий рыбный бульон, приготовленный из остатков рыбы после разделки, и огуречный или капустный рассол. Рыба должна быть покрупнее и не очень костистая. Из овощей используют лук, помидоры, солёные огурцы, а также в виде добавок берут каперсы, оливки, лимон. При подаче заправляют суп сметаной и посыпают зеленью. Для приготовления рыбной солянки «Трактирная» подготовим продукты по списку.

   
2. 2

   Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль на четыре части и нарезать поперёк тонкими ломтиками.

   
3. 3

   Залить огурцы небольшим количеством воды и припустить до мягкости.

   
4. 4

   Рыбное филе нарезать небольшими кубиками.

   
5. 5

   Луковицу очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

   
6. 6

   Обжарить лук на масле до лёгкого подрумянивания.

   
7. 7

   К луку добавить томатную пасту.

   
8. 8

   Лук и пасту прогреть на слабом огне в течение 5 минут.

   
9. 9

   Положить в кастрюлю припущенные солёные огурцы, лук с томатом, перец и лавровый лист, влить горячий процеженный бульон и огуречный рассол.

   
10. 10

    Варить 10 минут.

    
11. 11

    Выложить рыбу.

    
12. 12

    Варить на слабом огне до готовности рыбы (около 10 минут).

    
13. 13

    Рыбная солянка «Трактирная» готова. При подаче положить в тарелки кусочки очищенного лимона, посыпать измельчённой зеленью и заправить сметаной.

    
14. 14

    Приятного аппетита!