Торт «Панчо» с вишней и творожным кремом
О рецепте
«Печем вкусный и нежный торт "Панчо" с творожно-сливочным кремом и вишней.»
Приготовление
-
Торт "Панчо" - один из моих любимых. Честно говоря, я ни разу не ела невкусный "Панчо". Нежный, сочный, слегка влажный - это ли не наслаждение?! Как правило, в крем в этом торте - сметанный, но почему бы не сделать творожно-сливочный? Поверьте, это очень вкусно! Ну, а уж сочетание" вишня + шоколадный бисквит" - классика. Вишню необходимо предварительно разморозить. Для приготовления торта «Панчо» с вишней и творожным кремом подготовим продукты по списку.
-
Яйца, соль и сахар выкладываем в чашу миксера. Взбиваем минут 5-7, пока масса не увеличится в размере и не станет пышной и воздушной.
-
Вот такая красота должна получиться и у вас.
-
В отдельной миске смешаем муку, какао, разрыхлитель и крахмал. В два приема вводим в яичную массу, каждый раз аккуратно перемешивая. Удобно это делать венчиком.
-
Тесто выкладываем в форму, дно которой застелено пергаментом. Стенки формы ничем не смазываем! Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Лучина из готового бисквита выходит сухой!
-
Как только бисквит испекся, вынимаем и сразу ставим форму на 2 стакана. В таком виде остужаем полностью.
-
Когда бисквит остыл, можно приступать к приготовлению крема. Подготовим для крема творог, сливки, ванильный экстракт и сахарную пудру.
-
С помощью кухонного комбайна смешиваем творог, сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбиваем. Вот такой получится воздушный крем. Часть его откладываем, чтобы потом обмазать торт.
-
Возвращаемся к бисквиту. Нижнюю часть бисквита срезаем (толщина - около 1 см), это будет дно торта. Все остальное нарежем кубиками со сторонами порядка 1 см.
-
Собираем торт. Миску подходящего размера выстилаем пищевой пленкой. Немного крема нанесем на пленку. На дно выкладываем кубики бисквита, пропитываем соком вишни, обильно смазываем кремом. Выкладываем вишню. Так поступаем с оставшимися кусочками бисквита. Последним слоем должен быть крем.
-
Поверх бисквитной массы кладем нижнюю часть бисквита. Слегка прижимаем. Убираем миску с тортом в холодильник минимум на 3 часа. Масса должна стабилизироваться.
-
Через 3-4 часа торт вынимаем, освобождаем от пленки. Вот такой купол получится. Он очень большой!
-
Обмазываем отложенным кремом. Убираем в холодильник минут на 30.
-
Готовим ганаш. Его составляющие: сливки и шоколад. Шоколад лучше брать темный.
-
Сливки с шоколадом растопим, остудим до комнатной температуры.
-
Вынимаем торт из холодильника, поливаем ганашем. Торт «Панчо» с вишней и творожным кремом готов.
-
Можете украсить его по своему желанию. Приятного чаепития!
-
И вот такой кусочек в разрезе.
