Фаршированные баклажаны на зиму

Приготовление

1. 1

   Эта закуска заслуживает внимания и стоит потраченного времени. По принципу приготовления рецепт фаршированных баклажанов схож с квашением в кадке, когда их начиняют различными овощами, специями, пряностями. Конечно, эти баклажаны получаются солеными, а не квашеными, но это не значит, что вкус хуже, просто он другой. Такие баклажаны порадуют любителей острых закусок. Для приготовления фаршированных баклажанов на зиму подготовьте заранее все необходимые ингредиенты: овощи, зелень, соль, сахар, пряности, специи, уксус, масло.

   
2. 2

   Баклажаны промойте и удалите плодоножки, сделайте продольные разрезы, но не разрезая баклажан до конца. Опустите их в кастрюлю с прохладной подсоленное водой и ждите закипания.

   
3. 3

   Пока закипают баклажаны, займитесь начинкой. Свежую зелень промойте и мелко нарежьте.

   
4. 4

   Свежий чеснок нужно почистить, а затем острым ножом нарезать на мелкие кубики. Можно также измельчить чеснок, просто раздавив его плоской стороной ножа.

   
5. 5

   Оденьте перчатки для работы со жгучим перцем. Промойте его и отрежьте плодоножку. По желанию достаньте семечки. Нарежьте его мелкими кубиками.

   
6. 6

   Баклажаны после закипания воды нужно варить 5-7 минут, а затем достать и остудить. Главное, чтобы овощи не были переварены.

   
7. 7

   В удобной посуде смешайте зелень, чеснок и перец, перемешайте - начинка готова!

   
8. 8

   Начините баклажаны чесночно-перечной смесью.

   
9. 9

   Чтобы начинка не выпала, обмотайте баклажаны кулинарной или обычной нитью достаточно плотно.

   
10. 10

    Уложите овощи в чистые сухие банки. Приготовьте маринад из воды, соли, сахара, уксуса, масла. Также добавьте лавровый лист, перец горошком. Залейте закипевший рассол в банки, чтобы рассол покрыл баклажаны.

    
11. 11

    Стерилизуйте баклажаны в банках 20 минут, накрыв их крышками. Затем закатайте и уберите их под одеяло до остывания.

    
12. 12

    Храните фаршированные на зиму баклажаны в кладовке или погребе.