Овощи, запеченные в фольге
О рецепте
«Эти овощи, запеченные в фольге, делаются с небольшим секретом. Для того чтобы они получились мягкими и как можно более вкусными, их очень долго - более часа - маринуют в масле с приправами. В результате кабачки и баклажаны буквально тают во рту, но они все равно не воспринимаются, как слишком жирные. А запекание в фольге позволяет приготовить овощи в духовке под грилем, не пересушив их. Блюдо получается с насыщенным вкусом, очень ароматным. Подходит как для нестрогих дней поста и вегетарианской диеты, так и в качестве гарнира к мясу, рыбе и морепродуктам.»
Приготовление
-
Возьмем продукты, как на фото.
-
Баклажан режем на половины вдоль, а потом - шайбами с толщиной около 1 см.
-
Кабачки - кусочками где-то размером с большой палец.
-
Морковь чистим и режем кусочками примерно такого же размера, как кабачки.
-
У болгарского перца удаляем зеленые хвостики, белые перегородки и семена и режем его довольно крупными кусками. Зеленые перцы для гриля резать не надо.
-
Шампиньоны (затесалась у меня парочка в овощном отделении холодильника, хотя они и грибы - хуже от них в этом блюде не будет) режем на половины.
-
Лук режем толстыми кольцами.
-
Чеснок и петрушку крупно рубим.
-
Смешиваем все основные ингредиенты, кроме помидоров, с большим количеством растительного масла и столовой ложкой крупнокристаллической соли без верха. Добавляем перчик Чили. Маринуем овощи в масле с солью и приправами не менее часа, а лучше - полтора-два. Где-то раз в полчаса промешиваем их.
-
В конце маринования сливаем излишек жидкости через дуршлаг.
-
Духовку прогреваем до той температуры, на которой вы обычно грилите. У меня - 300 С. Маринованные овощи помещаем на противне поверх слоя фольги. Добавляем помидоры. Если помидоры крупные, их можно порезать на половинки или четвертинки.
-
Закрываем овощи фольгой и грилим их на верхнем уровне при включенной циркуляции воздуха около 15 минут (до того, как лопнет кожица помидоров).
-
После этого отворачиваем верхний слой фольги и грилим еще буквально пару минут - до желательной для вас степени зажаристости. Перед подачей запеченные в фольге овощи можно еще дополнительно поперчить и сбрызнуть маслом.
-
Сервировать это блюдо можно, конечно, и с пылу с жару.
-
Но оно будет вкусным и теплым, и даже холодным.
