Кесадилья с грибами

Приготовление

1. 1

   Свое знакомство с мексиканской кухней я начала с кесадильи и соуса "Гуакамоле". Считается, что кесадилья, как и начос, относятся к мексиканскому фаст-фуду. Возможно, это и так, но приготовленные в домашних условиях из свежих продуктов кесадильи уж никак не назовешь фаст-фудом. Кесадилья - это горячая закуска из кукурузной лепешки-тортильи и начинки. Вариантов начинок существует огромное множество, но главные ингредиенты кесадильи остаются неизменными - тортилья и сыр. Можно испечь лепешки самому, но я предпочитаю покупать уже готовые лепешки в супермаркете. Я предлагаю вам приготовить вместе со мной кесадильи с грибами и познакомиться с двумя вариантами формирования кесадильи. Приготовим продукты по списку.

   
2. 2

   Твердый сыр натираем на среднюю терку.

   
3. 3

   Лук и шампиньоны нарезаем мелким кубиком. Петрушку нарезаем очень мелко. Из помидора удаляем семена и жидкость, нарезаем мякоть помидора мелким кубиком.

   
4. 4

   В сковороде с добавлением растительного масла обжариваем лук и шампиньоны 10 минут, помешивая.

   
5. 5

   Добавляем в сковороду помидоры и зелень петрушки, солим и перчим грибы по вкусу. Готовим овощи еще минут 10.

   
6. 6

   Теперь будем формировать кесадилью с грибами. Как и обещала, предложу вам два варианта формирования кесадильи. ВАРИАНТ ПЕРВЫЙ На разделочную доску выкладываем лист тортильи и посыпаем сыром половину круга по краю.

   
7. 7

   Выкладываем начинку.

   
8. 8

   Посыпаем сверху начинку сыром.

   
9. 9

   Накрываем начинку второй половиной тортильи. Обжариваем кесадилью с грибами на сковороде с обеих сторон. Разрезаем пополам.

   
10. 10

    ВАРИАНТ ВТОРОЙ: на тортилью выкладываем сыр по кругу.

    
11. 11

    Затем выкладываем начинку и посыпаем её сыром.

    
12. 12

    Накрываем начинку вторым листом тортильи. Обжариваем кесадилью с грибами на сухой горячей сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Я обычно вилкой придавливаю края кесадильи, чтобы тающий сыр скрепил края кесадильи и начинка не выпадала.

    
13. 13

    Готовую кесадилью с грибами нарезаем на четвертинки. Я для этого использую нож для пиццы.

    
14. 14

    Подаем кесадилью к чаю. Можно подать ее в качестве горячей закуски с соусом или сальсей, как делают это в Мексике.

    
15. 15

    Сочно, ароматно, вкусно и быстро! Угощайтесь!